今回は、
揚げだし２種類作ります。
・焼き豆腐
・お節料理のセレベス芋煮
万能ねぎ、三つ葉、大根おろし、おろししょうが
合うと思います
豆腐と芋のサイズ感を合わせてみました
↓より、↑の方が収まりがよいと思う
今回はおろししょうがのみ
自画自賛で恐縮ですが、
めちゃくちゃ美味しいです
一旦、レシピ決定といたします
ずっと、揚げ出し豆腐、茄子、芋など
揚げだし系は好物です。
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材料
・芋の煮物・・・１玉４０ｇ程度×個数
・豆腐・・・・・半丁で大３個分
・塩・・・・・・豆腐の下味、脱水用
・片栗粉・・・・二度付け出来る量
・植物油・・・・揚げ用、浸るくらい
餡かけ
・出汁・・・・・水６００ｍｌで４５０ｍｌ
・昆布・・・・・２０ｇ（昆布水用１０ｇ、追加で１０ｇ）
・かつお節・・・１５ｇ
・薄口醤油・・・３０ｍｌ
・みりん・・・・５０ｍｌ
・片栗粉・・・・適量
トッピング
・しょうが・・・適量（おろし又は針）
・ねぎ・・・・・適量（万能小口切り）
・大根おろし・・適量
調理工程
お芋潰して丸める
お豆腐、塩まぶして少し脱水しておく
・片栗粉つけて揚げる
粉も丁寧に付けた方が綺麗に揚がる
・丁寧に、アツアツサクサクは
２度揚げと油切りが重要
・出汁（味付けはお好みの甘味塩味に）
黄金色⇒水溶き片栗粉でお好みの濃度に
・盛り付けはサイズ合わせた方がしっくりくる
ちょっと良く出来すぎたかもしれません。
では、最後までご覧いただきありがとうございました。
また次回もよろしくお願いいたします。
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