アラブのお坊さんが、
恋を忘れた男に
琥珀色の飲み物を教えてくれた
とかいう、「コーヒールンバ」
珈琲はもともと琥珀色？
9/15のこと。
くまモン友達O澤さん(⌒▽⌒) に教えてもらった
琥珀色のコーヒーだけを出すという
珈琲アローへ行ってみました。
超浅い焙煎で、風味豊か。
コーヒーの概念が覆るとか。
普通の古い喫茶店のようでもあり、
飲み屋街にあるので、スナックとかバーのようで
ちょっと入りにくい雰囲気なのだけど
どうしても、飲んでみたい。
入ってみるとお客さんがおらず、
店主さんのみ。
少し緊張。
こだわりの店主さんて、自分にも他人にも厳しそうで、怒られそうだものね。
おー、優しそうな笑顔だ。良かった。
おしゃべり好きで、笑顔なんだけど
珈琲の話となると、厳しさが垣間見える。
職人ですねー。
で、熊本弁の早口なので、たびたび聞き取れない。
（きくちくんよりも優しい口調だけどね）
お客さんとお話するには、
やはりカウンター席がいいですね。
作業しながらお話しできる。
すぴかはカウンター席を作らなかったので、
お客様とつい話し込んでしまうと、
仕込みや洗い物などの作業ができなくて。
でもお話したいんだモン(｡＞0＜｡)
2号店や改装することがあったら
絶対カウンター席だ。
しかもカウンター席は、
知らないお客さん同士でも会話しやすいしねー。
メニューはひとつだけ。
注文しなくてもこのコーヒーが出てくる
500円。
本当に琥珀色。
お茶のようでもあるけれど
香りはコーヒーかな。
日本のコーヒーは焦がしすぎ。
このコーヒーは体にも良いのだとか。
店主さんはこのコーヒーを毎日飲んでいるので元気そうだけど
高齢なので、心配・・・
こんな貴重なコーヒーを絶やしちゃいけない気がする。
弟子はとらないんですか？
って聞いたら、
教えを請いに来る人はいるけれど
大事なところは教えないのだとか。
自分でつかまなくちゃ意味がないと。
豆のこだわり。
焙煎のこだわり。
水、は関係ないって言ったかな？
淹れ方のこだわり。
どれも自分で研究しなさい。ってことで。
んー。私もトライしてみたいのだけど
今から始めて、この域に達するには何十年？
死ぬまでに極められるの？
なんて思う。
琥珀色のコーヒーは提供できなくても
職人として、またサービス業としての姿勢は、
とても刺激になりました。
お店については、こちらのまとめサイトがわかりやすい
琥珀色の珈琲が美しい！全国のマニアが熊本へ通う「珈琲アロー」
https://icotto.jp/presses/4647
食べログ→https://tabelog.com/kumamoto/A4301/A430101/43000051/
この日は、行きたかったマクロビのお店が
夜貸切だとのことで、あきらめ
結局、鶴屋百貨店の食堂で、
だご汁や辛子蓮根、ひともじぐるぐるなど
熊本名物を堪能。
ほうらく饅頭も美味しかった♡
行ってないけど、
綺麗なブラックボード
勉強になります。
さて
熊本最後の夜は更けていく、、
九州の旅日記は続く。