6月のマクロビお菓子講座は、粉の違いについてがテーマです。
小麦粉と一口に言ってもいろんな種類がありますね。
タンパク質の含有量によって、強力粉、中力粉、薄力粉。
全粒粉は、米でいうところの玄米のようなもの。
皮の部分（ふすま）を後からブレンドするものもあるようだけど
マクロビでいう「一物全体」（ 一個のものを丸々とることでバランスがよい）という意味では
「完全粉」という製品がよいかも。
地粉は、海外製ではなく地元でとれた小麦粉というような意味で、
中力粉ということが多いようです。
日本で採れる品種には強力粉が少ないらしい。
メニューは3品
・花巻
中華風まんじゅう（肉まんの皮だけみたいな味）餡は入っていませんが
小麦の味がしっかり味わえます。
こねる時間が長くて、腱鞘炎になりそうですが、、、
・コーンブレッド
トウモロコシの粉、コーンミールと、ホールコーンも入ってます
・グラハムクッキー
完全粉（全粒粉）使用。
さくっと混ぜて、焼くだけでいいの？っていう簡単さだけど、
全粒粉の香ばしさに、塩味がしっかり効いていて、一番美味しい！
（塩をどっさり入れたわけではないんですよ。）
こんな材料を使います↓
小麦粉は、なるべく国産を選びたいです。
マクロビオティックでいう「身土不二 」では、人間も環境の一部であるので
自分の住んでいる環境で採れるものを、採れる季節にいただきましょうということ。
自分の庭や近所で採れないとしても、
なるべく近くの産地で採れる食材を選ぶと、体のバランスを崩しません。
しかも、輸送距離が短くなると、環境の負担になりませんね。
また、海外の小麦粉には農薬（ポストハーベスト）の問題
もあるのです。
国や農家によって方針の違いもあるのだろうけど、
海外へ輸出するとなると、カビが発生したり虫が発生するリスクが増えるわけなので
国内で消費する以上に、農薬を使ってしまうのではないでしょうか？
高額な輸送費をかけて、売れなかったら困るものね。
近所で作られるのなら、生産現場を確認することもできるし。
地産地消ってとっても大事。
やっぱり農業を体験したいなー。
引っ越したら、ベランダ菜園を始めようかなー。