ジャムづくり

先月から、リマクッキングスクールで

マクロビオティックのお菓子講座に通ってます。（‐＾▽＾‐）

この日のメニューは

里芋のパンケーキ

苺のジャム

豆乳の甘酒ヨーグルト風

ベジスクランブルエッグ

マクロビオティックでは、動物性の材料はほとんど使わないので

お肉の代用になる大豆製品や、小麦製品が売られていますが

現代の日本のレシピで多用されている、タマゴの代わりはどうしたらよいものか？

私にはまったく思いつかず、そんなレシピはあきらめていたところ、

スクランブルエッグの代用として、豆腐とコーンで作るレシピを教わりました。

これを応用すれば、もっとメニューが増えそうです！(-^□^-)

レシピを教わるだけでなく、

タマゴや乳製品の代わりにこんなのが使えるという、

アイディアを教えてもらえるので、

お菓子だけでなく、マクロビ料理全般に役立ちます。

このメニューの中で、特に苺のジャムは作り方も簡単で、

調理中の香りも、調理後の味も、うっとりする程のお気に入りになったので、
さっそく自宅で作成しました！

栃木の苺と、

先日お鷹の道 の散歩時に購入した、三鷹のキウイ

キウイは酸味が強かったので、苺のレシピからは調整が必要でした。

レモン汁を減らすか、甘みを増やすか？

手作り保存食の瓶詰を並べて置くっていうのが、憧れだったので

色もきれいで、手作り感に満足

もっといえば、庭でとれた作物を保存食にするっていうのが憧れなんです。

とはいえ、虫嫌い＆観葉植物も枯らす質なので、

急に無理せず、お気軽な収穫体験などをしたいと思ってます。

農業体験情報、ご存知の方教えてください。