この日のマクロビ料理は、
玄米（土鍋炊き）、
即席すまし汁 、
車麩の揚げ煮 、
葛餅 （きなこ）
（おかずのレシピは公開されてたのでリンクを張ってあります。
名前をクリックで外部サイトに飛びますよ。）
教室では、レシピを教えてもらうというより、
どうしてこうするか、という理論を教わります。
レシピはそのまま作っちゃダメ、とも言われます。
体質や、季節や、素材の状態などをよくみることが大事！
五感を使うのだといわれますけど、、、そこが素人には難しいんです。
私は名前に「葛」が付きますが、
「くず」と読んでもらえることは少ないです。
「葛飾」「葛西」「葛城」などが有名なので、
「かつ」と読まれるんですよね。（Ｔ＿Ｔ）
「くずもちのくずです」って説明したら「面白いっ！」って笑われた。。。
くずもちの漢字を知っている人は少ないのでしょうね。
「くず餅」または縁起が良い「久寿餅」って書くことが多いのですね。
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「葛」という漢字を使わない理由は、字が難しいという他に、
実は「葛」を使っていないから、、、、、、、だったりもするみたいです。
ウチのご近所、亀戸天神で有名な船橋屋さんも
「葛」ではなく、小麦澱粉をつかっているそうです。ざんねん。
関東のくず餅はほとんど小麦澱粉らしいです。
wikipediaによると
「葛」 というのは、マメ科のつる性の多年草。
葛粉は薬効を持ち、体を温め血行をよくする為、風邪引き（葛根湯 ）や胃腸不良の時の民間治療薬として古くから珍重されてきた。近年は健康志向の高まりも手伝って、自然食品 や健康食品 としてますます注目をあびている。また、更年期障害 や骨粗鬆症 、糖尿病 、乳癌 、子宮癌 や男性の前立腺癌 の治療もしくは改善に効果があるとされるイソフラボン が含まれている事も追い風になっている。
混じり気のない葛粉100%のものを本葛（ほんくず）と呼び、なめらかで口当たりが良いが、本来多少の苦味を伴う。この苦味が薄いと薬効が落ちるとも言われている。
本葛は生産量が少なく高価であるため流通量が少なく、葛粉と称して一般に売られているものの多くは馬鈴薯澱粉 が混ざっている。 現在「本葛」として市販されている物でさえジャガイモ 、サツマイモ （甘藷澱粉）、コーンスターチ （トウモロコシの澱粉）やなどのデンプンを混入した物が多い。
とのこと。
葛粉をとるのは手間暇かかって難しいらしく、
本葛（葛粉１００％）の商品はとっても高価。
安価に手に入る、じゃがいもで作る澱粉や片栗粉と似てはいるけど
それらは体を冷やす作用があり、効果が正反対なんです。
「葛粉」といいながら、葛が入っていない商品も多いので要注意！！
高価なりの価値があるので、
精進料理やマクロビオティックなど健康的な料理には欠かせません。
葛が役立っていてとってもうれしいです！！
。。。と、いいながら、本葛はこのたび初めて買いました。(;^_^A
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教室で使ったのはこっちだったかな？
葛を使った断食の方法もあるらしいです。
中級クラスで、お手当を教わるそうです。
早く知りたいよー。
調べちゃおっと！
※記事中にリンクをはってある楽天などのお店と私は無関係です。
商品情報として使わせてもらってます。