醤油麹の記事
を書いたら、
作り方を教えて欲しいとのお問い合わせをいただきました！
私は初心者ですし、本や講座のレシピを公開もできないので、
ネットで公開されているレシピを探しました。
サイトによって、多少作り方が異なり、
クックパッドのレシピが近いかな？
http://cookpad.com/recipe/1240281
要は、米麹と醤油を混ぜて1週間ほど置くだけ。
なのです。(-^□^-)
米麹は、大きめのスーパーに売っています。
漬物売り場か豆腐売り場辺りを探してください。
私は、亀戸の佐野みそ で入手。
お味噌が何種類もたるに入っている、見てるだけで楽しい味噌屋さんです。
こういう粒状のものと、板状のものがあります。板はほぐす必要あり。
混ぜたばかり
6日くらいたったとこ。
ウチでも、復習
こちらのすき焼き風丼は、
油揚げ、シメジ、長ネギを炒めて
醤油麹と甘酒をからめるだけ。
甘酒は、大きく2種類あり、
酒粕に砂糖を入れたものと、米と麹でつくるもの。
後者は砂糖を入れなくても甘味があり、
栄養豊富で、飲む点滴とも呼ばれています。
昔は夏バテ予防に、真夏に甘酒売りがいたとか。
そんなこんなの詳しくはレシピブックをごらんください！
- 醤油麹ことはじめ ~たまな食堂のからだにやさしい発酵レシピ~/大和書房
- ￥1,260
- Amazon.co.jp
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