外食産業に長く携わっていたので、
飲食店の従業員教育にはついつい厳しい目で見てしまいます。
今日も、あるプリンが有名なお店でパスタを食べていたら、
隣に座った若い女性の席に、
上着だけ脱いできた感じの従業員が座り、
後輩風の従業員が、頼んでもいないドリンクをサービスで持ってくる。
食べた分は従業員の給料から引かれてるのかも知れませんが、
彼女のほうは無料で出て行くのって、なんかおかしくないですか？
友人にサービスするのなら、一般客に分からないようにして欲しい。
だって、お金を払ってくれるお客さんからの売上で買った材料費でしょ？
なんか、そんな簡単にあげちゃう商品って、価値が低くなった気がする。
お金を払うのがばからしくなっちゃうよ。
お店の改装をしてまだ数年なハズなのに、椅子もぼろぼろ。
お客さんを大事にしてないのがわかっちゃうよね。
そしてお客さんも離れていき、
従業員のモチベーションも下がる。
悪循環。
店長がんばれ！ってとこですが、
店長も長時間労働で心身ともにぼろぼろだったりするし、
いつも見てると、慣れてしまって、おかしいところがわからなくなる。
現場には入らない、本部やオーナーがサポートしていかないと
本当にいい店にはならないでしょう？
そんな残念なお店をサポートしたくて、
中小企業診断士などの勉強をしてきましたが、
有名大学や一流企業出身で無い限り、説得力がないもので。。。
人に言う前に、自分が成功例を作るべきかなー？
なんてこともあり、カフェを作りたいんですよねー。
従業員がいきいきと働くお店に、お客さんも引き寄せられます。
そんなお店がたくさんあれば、世の中もいきいきしてくるのではないでしょうかね？
ちょっと、久々に店長スイッチが入っちゃいました。
