ABELOG#15 ヴィナーエ イエルマン

こんにちは
abelogも早いもので１５回
３ヶ月経過しました
長かったような短かったような…

バールという社交の場
しかも人と人を結びつけるワイン
それも飛びっきり朗らかで人間臭く
カオスと云うのが最も相応しいイタリアワインを

日々扱っていると
引力というか磁力というか
長い間ご無沙汰していた方と再び繋がったり
自分が仕事を始めた頃の出来なかった記憶や
ソムリエという生き方を選ぶに至った
ルーツになるような出来事を共有するような方と
偶然とは思えないように引き合ったりする事の多い最近です

こんな事情もあり
個人的に最近掘り下げているポイントでもあるのですが

あまりにも普遍的すぎて

我々ソムリエがスルーしてしまっている
私たちをイタリアワインの深淵に引きずり込んだ
きっかけたるワイン

にもう一度向き合っているのですが
その中でも最近のお気に入りの一本が
今週のオススメです

Ｖｉｎｎａｅ　Ｓｅｒｖｅｓ　Ｃｅｌｌａ　’08

Ｊｅｒｍａｎｎ

￥1100-

インプリチトはフリウリのウディネをルーツに持つのですが
フリウリというところは

皆さん勿論ご存じで今更かと思いますが
イタリアワインにおける白ワインの聖地
と同時に進取の精神が旺盛なことの発露でもあるのですが
イタリアきっての自然派ワインの聖地であったりもします

個人的にはヨスコ・グラブナーに

心酔している私ではあるのですが
そこにたどり着くきっかけになったのが
約１０年前、右も左も分からなかった小僧の頃

同じイエルマンの”ヴィンテージ・トゥニーナ”を

初めて飲んだときの衝撃的なまでの旨さは今でも忘れません

この経験などを通して地品種が織り成す

イタリアワインのカオスのジャングルに

足を踏み込んで行ったように改めて思います

イエルマンはイタリア北東部の

フリウリ・ベネツィア・ジュリア州にあるワイナリー。

イエルマン家は1881年に母国のオーストリアから

戦火を逃れて移住し、この地で開墾を始めました

現在の当主、シルヴィオ・イエルマンは４代目になります。

シルヴィオはコネリアーノにある醸造大学を卒業した後、

マリオ・スキオペット氏の教えを受けるなど積極的に知識と腕を磨き

それまでは近郊の住民に売るのみで

知られることのなかったイエルマンを、

一躍世界レベルまで押し上げたのです。

モダンなイメージが先行するイエルマンですが、

ひとつひとつのワインを取り上げると、

モダンどころか伝統に重きを置き、

手堅く保守的ですらあるコンセプトに基づいて

造られていることがわかります。

イエルマンが持つ最大の魅力は、

伝統と革新の融合による“モダン”さなのです。

そうしてイエルマン流にモダンに仕立てられたワインは、

クリアで洗練されたテイスト。

香りや味わいが主張しすぎずエレガントなスタイルは

まさしくフードフレンドリーでどんな料理ともマッチします。

（ここがソムリエ諸氏についついスルーされるポイントだとも思うのですが）

 

モダンと称されたカンティーナですが

ステンレスと樽のＭＩＸも今では普遍的でさえあるんですがねぇ・・・

フリウリ・ベネツィア・ジュリア州は北をオーストリアと、

東はスロヴェニアと国境を接しています。

スロヴェニア国境に近いゴリツィアという地域は、

オーストリアに帰属していた時代から白ワインの名醸地として名高く、

いまでも高品質白ワインの最大の産地です。

イエルマンはそのゴリツィアのヴィラノーヴァ村という土地に、

150haの畑を有し本拠地を構えています。

ヴィナーエはイタリア土着品種のリボッラ・ジャッラに加え、

イエルマン家のルーツであるオーストリアの葡萄品種、

トカイ・フリウラーノ、リースリングを混醸して造られています。

あくまでも「食事にあわせて楽しめるものを」という考えから、

イエルマンの造り出すワインは決して重すぎたり強すぎたりすることなく、いずれも繊細でエレガントな仕上がりになっています。

重厚な果実味をドライな酸味が軽やかに引き締めており、

飲みやすいながらもコクを感じるバランスの良さが際立ちます。

突っ込んだセコンドが売りのスプレンディドですから

食事の序盤は穏やかで対応力の高い

大人ワインが必要不可欠なこともあり

改めて手にとってみたのですが

実にたまらないですね！

官能と記憶や経験が結びつくような飲み方こそが

ワインを飲む醍醐味の１つでもあるように思うのです

イエルマンはしばらく御無沙汰・・・な皆さん

改めて飲んでみると発見があること間違いなしですし

イタリアワインはじめましての方には

フリウリのワインってステキ！

と感じていただける事間違いなしです！！

初心を思い起こさせるような出来事に

バンコの磁力をぐいぐいと感じております今日この頃

この勢いでほおっておいてもお客様がぐいぐいーーーっと

引き寄って来るなんて・・・・・・ないですよねぇ(￣へ￣|||)

今週もこちらから寄っていくくらいの勢いで頑張ります！！

(/￣▽)/ＸＸＸＸＸＣ

ＳＥＩＪＩ　ＡＢＥ

９月２４日(金)は生音のインプリチトです！！！その2

しつこいようですが

9月24日(金)

インプリチト、オステリアスプレンディドは

生音での営業です！！

ミュージックフィーなど無し、

男らしい通常営業ですが

おいでいただくアーティストは

今回もかなりの実力派です！

曽根一馬（ギター）

http://www.kazuma-sone.jp/

1977年5月21日　神奈川県生まれ。
16歳からギターを始め、日本での大学時代に高嶋宏氏に師事。
日本の大学を卒業後、米国バージニア州のShenandoah Universityへ入学、

ジャズを専攻し同校を2006年卒業。

その後レコーディングやライブ活動のためジョージア州アトランタへ移動し、

日本へ帰国する2007年4月まで滞在。
David.T.Walkerを敬愛し、JazzからR&B,Bossa Nova,Rock,Blues等、幅広いジャンルを独自の音で心から弾き届け、表現している。

過去の活動経歴として、

米大学在学中にBov Mintzer(saxophone).Zoro(drums).

Duffy Jackson(drums),Gene Bertonicini(guitar)らとフェスティバル等で共演。
2001年からの4年間は"SUMMER MUSICAL THEATER"に出演。
また2003年には、選抜メンバーで西アフリカへ渡り4日間開催された

"SAINT LOUIS JAZZ FESTIVAL" に出演。
2005年は、ライブとは異なった角度から音楽を伝えるプログラム、

"JAZZ FOR JUNIOR"に参加し、子供達を対象に基本的なジャズのスタイル、

奏法、歴史等を実際の演奏をふまえながら各地で教える。
2006年米国テキサス州で行われた"NORTH TEXASJAZZ FESTIVAL"に参加した際には、

全米の数ある音楽大学の中からそれぞれ優れたソリストへ贈られるOutstanding Soloistを受賞。
現在はソロで活動を続けながら、いくつかのジャズライブで数々のミュージシャンと共演している。

小林賢一（ウッドベース）

http://kobakenbass.blog43.fc2.com/blog-catego ry-0.html

生年月日：1973.1.12
出身地：福岡県福岡市　

14歳よりギターを初め、16歳よりベースに転向。
18歳より自身のオリジナルバンドがYAMAHAに声をかけていただいたのをきっかけに

24時間テレビに出演、Teen Festivalのゲストバンドや、

スタジオレコーディングなどを多数経験。
その後、フリーのベーシストとしてアーティストや

バンドのライブサポート（ウィルコ・ジョンソン、シーナ＆ロケッツ前座など）や

レコーディングなどに携わり、International Barなどでハウスバンドを経験。

25歳でイギリスに語学留学の傍ら、

イギリス、フランス、ブラジル人などとセッション活動。

帰国後、福岡を中心に、ベーシストとしての活動を再開し、

今給黎博美（key,song writer&アレンジャー）に師事、

Q-chan Bandにも加入。

2002年4月より「福岡スクールオブミュージック(FSM）」にて

ベースコース講師に就任、ミュージシャンディレクション等に携わっている。
2005年に奥田健治（ｇ）に出会い、さらに音楽理論を師事。
2007年には、“タッキー＆翼”や“PEACE”レコーディングなどで

活動の場を東京にも広げているほか、アメリカ、イギリスの仲間とプロジェクトも行っている。
2008年８月には、XJAPANのVo ToshiのNew Band

『TOSHI with T-EARTH』がリリースした1stアルバムに参加している。
2008年12月　初プロデュースアルバム　大野タカシ「HEAVEN」がリリース

普段どおりの通常営業でありながら

実力派ゲストの生音で

普段とは全く違った

スペシャルな夜です！

皆様こぞって御来店下さい＜（.＿.）＞

９月２４日(金)は生音のインプリチトです！！

９月２４日（金）

インプリチト、オステリアスプレンディドは

生音での営業です！！！

先月のライブ営業も

お蔭様を通り越えて

想定外の大盛り上がりで

まさにインプリチト大炎上でしたﾍ(x_x;)ﾍ

お越しの皆様、

誠に有難うございました！！

今回はギター&ウッドベースのジャズメンの生音で秋の気配漂う夜の一時をしっとりと演出いたします！

21:00～　22:30～　

各約３０分公演予定です♪

今回も勿論

ミュージックフィーなどと

小さい事は無しの

どこまでも男らしい通常営業です！！

オステリアにももちろん音が落ちますから、

ゆっくりとお食事を楽しみながら

味わうように聴くもよし！

賑やかなバールで

喧騒と共にライブ感に身を預け

それぞれのスタイルで聴くもよし！！

まだまだ暑くてももう芸術と食欲の秋！

こだわりの生音と自慢の酒とお料理で

Ｓｐｌｅｎｄｉｄｏな一時を演出いたします

９月２４日（金）は

皆さんこぞって

インプリチト・

オステリアスプレンディドへ！！

会食コース

今週は、先週のブログでお話しました。会食コースの一例を紹介したいと思います。

～前菜～

イワシのインサオール

ナスのグラタン

生ハムとサラミの盛り合わせ

～パスタ～

“カサレッチェ”ノルマ風

～メイン～

カルネ・ミスト（丸鶏・サルシッチャ・短角牛・和牛ハツの盛り合わせ）

食欲の秋にふさわしくボリューム満点で食べごたえがあると思います。

是非一度ご賞味ください！

FABRIZIO BOSSO OWNER'S EYE#149

FABRIZIO　BOSSO

９月２０日～２２日までブルーノート東京にてファブリッツィオ・ボッソの来日公演があります。

ファブリッツィオ・ボッソのステージはこれまでにハイ・ファイヴ・クインテットやマリオ・ビオンディ、ニコラ・コンテ・ジャズ・コンボなどで何度も見ているのですが、今回は共演メンバーもイタリアの精鋭ばかりで、現在のイタリア・ジャズが持つスピード感、熱気がそのまま日本のステージに伝わると思います。

フィーチャリング・メンバーとしてクレジットされているロベルト・セチェートは、ボッソの先輩格であるエンリコ・ラヴァ、パオロ・フレズといったトランペット奏者との共演歴を持つギタリスト。

コンテンポラリー・ジャズ～ロック系のプレイも得意とする彼が、どのようにボッソと絡むか注目されます。

ピアノのルカ・マヌンツァ、ドラムスのロレンツォ・ツゥッチは、ハイ・ファイヴのメンバーとしてもおなじみですが、今回はボッソのバンドでの出演ということで、これまでとはひと味もふた味も違ったプレイを聴かせてくれるはずです。

ファブリッツィオ・ボッソはイタリアのピエモンテ州、トリノ生まれ、10歳でヴェルディ音楽院に入学。

1990年代からジャズ・トランペッターとしての活動を始め、2002年にハイ・ファイヴ・クインテットを結成、2007年には名門ブルーノート・レコードと契約。

ウィントン・マルサリス、フレディ・ハバード等、数多くの先輩ミュージシャンにインスパイアされながら、独自のサウンドを追求し続ける。

素晴しい国、日本にはライブのために今まで何度も来ているけれども、毎回みなさんが私の音楽、演奏に対して示してくれる温かく、熱心な反応には本当にエキサイトしているよ。

日本に行くこと、毎回自分のモチベーションやクリエイティヴィティが刺激されるんだ。

自分がこの魔法のような音楽の冒険を続けることができたら、それは本当に日本のみなさんのおかげだよ。

ファブリッツィオ・ボッソ

以前、彼がニコラ・コンテ・ジャズ・コンボで来日した時に一緒に食事をしましたが、すごくシャイでクールな印象でした。

その印象とは正反対にステージではいつも熱い演奏を聞かせてくれます、今回のステージも本当に楽しみですね。

SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga

Caol Ila カリラ１２y

カリラはゲール語でアイラ海峡（サウンド・オブ・アイラ）を意味します。アイラ島とジュラ島を分かつ、この海峡周辺はスコットランドの西海岸で最も美しい場所のひとつと言われています。ナムバン湖の真水を仕込み水としてふんだんに使えることから、1846年、アイラ海峡に面したこの場所に蒸留所が建てられました。1974年に建て替えが行われたものの、カリラ独自の品質を保つため、オリジナルの設計図に忠実に建物と6つのスチルを再現。ナムバン湖の水は現在でも使われ、伝統的なモルトウイスキーの製法は、今も維持されています。

■強烈な個性でピートが効いているカリラ12年。香りとテイストは複雑で、木炭のようにスモーキーです。アイラモルトがお好きな方におすすめしたい1本です。

ジョニー・ウォーカーなどの原酒用にも使われていて、個人的にはアイラにしては優しくて、ほんのり甘みがあって大好きなモルトです






YOSHIKI UEDA

続、固くなったパン料理ｄｉｎｄｏｎｄａｎ８

　こんばんは！　　ついに八月も終わり、、早くも九月に突入しました。。　勿論、残暑というものがありますが・・　あまりに暑過ぎます・・・・。　残暑というよりまだ夏ですね。。。。　秋の味覚！食材達はいつやって来るのやら・・。　です。

　今回も引続き　“固くなったパン料理”！紹介します！

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　“カネデルリ”

　カネデルリはトレンティーノ・アルト・アディジェ、フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア、ヴェネト北部（ベッルーノ）の郷土料理。イタリア北部のもの、つまりはオーストリア、ドイツの文化色の強い土地に根付いているもの、いわゆるKnödel（クネーデル）。

基本的な主材料が、パン。“パンのニョッキ”と表現する人もいる。その内容のベースとなるものは、パン、牛乳、卵。そしてそこにスペック（燻製したプロシュット）、またはフォルマッジョ、プレッツェーモロ（パセリ）ｅｔｃ。

これらを全て混ぜ合わせて直径4-6㎝くらいのボール状にする。フォルマッジョは小さく切ってこの団子の中心に入れる場合もある。

そしてパスタを茹でるのと同じように塩を加えた湯で茹で、ブロードに浮かべていただく。または鍋に溶かしたバターを絡めていただいてもok。寒い冬に本当に美味しい、恋しい、温かい一皿。

バリエーションは様々だが、よく見かけるのはスペック、フォルマッジョ。その他スピナッチ（ホウレンソウ）やフンギ・ポルチーニ、仔牛のレバー入りなど。さらにはドルチェのカネーデルリもある。

山間部の人々の昔ながらの料理だが、その歴史は古く、ローマ時代のフレスコ画にも描かれているそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中戸川　弾

ABELOG#14 ベン・リエ ドンナフガータ

こんにちは

ツイッターにて朝日が上がるのが遅くなったなんて
つぶやいたりしたのですが
今日で８月も終わろうというのに
永遠に続きそうな暑さ
秋は気配だけで
未だに明け方の冷やし醤油うどんが
一番ごちそうだったりするほど
バテバテの私です

ただ三時まで営業のバンコに立っていて
空調の利いた中に身を置く分には
秋の入り口には足を踏み込んでいて
夏の夜の空気がもう終わりそうなのを感じます
これだけ暑かった今年ですから
海岸線やシチリアなどの夏らしいワインを
ずいぶんご紹介させて頂きましたが
この夏abelogにて最後にお勧めする事になるであろう
シチリアワインはそんな
今にも終わってしまいそうな夏の夜の余韻を
強烈に演出するデカダンなほどだらしなく耽美な一本です(甘口です♪)
ぜひご賞味ください

Ｐａｓｓｉｔｏ　ｄｉ　Ｐａｎｔｅｌｌｅｒｉａ　”Ｂｅｎ　Ｒｙｅ”　’06

Ｄｏｎｎａ　Ｆｕｇａｔａ

￥1700-

創業1851年ラッロ家が経営するドンナフガータ社は、

シチリアで最も信頼の置ける醸造所として知られ

シチリアの三つの拠点、マルサーラの歴史的なワイナリー、

コンテッサ・エンテッリーナのブドウ畑（260ヘクタール）、

そしてパンテッレリーア島の農園（68ヘクタール）で事業を行っています。

ドンナフガータ（逃げた女）という名前は、

１９世紀にナポリに居を構えるブルボン王朝のフレデリコ４世の妻である

マリア　カロリーナ女王が、

ナポレオンの侵攻によってナポリの王室から逃れることを余儀なくされ、

安全なこの地域にやってきたことに由来しています。

エリミ人たちがエンテッッリーナにワイン造りのため、

最初のブドウ畑を作ったのは紀元前四世紀と伝えられています。

乾燥した気候、風通しのよい土地、

十分な日照、と葡萄栽培の条件は三拍子揃って申し分なかったのが

歴史的にも裏打ちされています

かといってドンナフガータは単に歴史的なワイナリーでは無く

独自のバランスで最新の醸造技術と、長い歴史との折り合いをつけ、

新興のプラネタなどとシチリアの現代ワインのクオリティーを一気に引き上げた

立役者としての側面が非常に大きいと個人的に感じております

そのひとつの例として改造トラクターに投光機がついた

独特のマシンを使い葡萄の収穫は夜間に行います

それは昼間、収穫した葡萄は太陽にさらされ、

かなりの熱を持ってしまい、品質上望ましくないため
逆に夜は冷え込み、葡萄の収穫には最適の温度となります
昼・夜の温度差を活用し、

太陽の恵みをたっぷり受けた葡萄を、

最適のコンディションで収穫することができます

完熟した葡萄をおよそ１５日間陰干しにし、

糖分と芳香成分を最極限にまで熟成させています

こんな収穫、なかなか見ないですよねぇ・・・・

今回のワインを生産しているのは

シチリア本土の畑ではなく

地中海に浮かぶ最大の島、パンテッレーリア島。

イタリア本土以上にアフリカ大陸のほうが近いくらいで

通年吹き付ける熱波シロッコと海風、

何より北イタリア人が羨んでならない

シチリアの太陽。そこに投入される生産者の努力も

あいまって果実に集約されているかのようです

渾然一体となった干し杏や桃、キンモクセイやハチミツ、

ハーブの香りなどがグラスから溢れかえらんばかりに立ち上がります
味わいは非常に複雑ですが、甘みと深みのバランスが完璧です
口腔に張り付くほどの凝縮味、そして長く、深い余韻。
南イタリアのみならず、イタリアの甘口ワインの最高峰といっても過言ではありません

エチケッタもステキです！！

このワインを開けるたびにその艶かしい香りに

ついついだらしない気持ちになってしまうのですが

退廃的でさえある甘美な味わいは

東京の過ぎ行く夏の熱波の残る夜にさえ、

シチリアの息吹を感じること請け合いです

って、書き終わってみて

ずっと「遠くに行きたい私」的なテーマが続くＡＢＥＬＯＧだなーと

気づいてしまいましたが・・・・・（ ゜ ρ ゜ )

今日も元気に働きます！！

ＳＥＩＪＩ　ＡＢＥ

食欲の秋

もうすぐ八月も終わり、九月になりますがまだまだ暑い日が続いていますが、

食材は、秋の味覚が続々と入荷してまいりました。

そこで、オステリア・スプレンディドでは、秋の食材をふんだんに使った会食プランを始めました。プランの詳細については、後日ブログにて報告したいと思います。お楽しみにお待ち下さい。

WORK CAP ・OWNER'S EYE#148

WORK CAP

最近ゴルフ場で流行っている帽子なのですが、昨年くらいから日本でも矢野東などプロ選手がかぶっていますね。

ワークキャップとは、その名の通り作業用の帽子です。
誕生は1920年代ごろで、主に鉄道作業員が被っていたことから、レイルロード・キャップとも呼ばれています。

生地はその多くがデニムやヒッコリーストライプでした。



写真はアメリカツアーで売り出し中のリッキー・ファウラー。
ローリー・マキロイ、リッキー・ファウラー、リョウ・イシカワの頭文字をとって

３Rと呼ばれツアーの次世代を担うスターとして注目されています。

彼もプーマのワーク・キャップがトレードマークになってますよね。

SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga