こんにちは
春の気配というか
それとは明らかに違う気配を眼やら鼻が感じる今日この頃
とはいえ昼夜逆転生活の私たち
まだまだ朝方の冷え込みは侮りがたいですね
そんなこともあり気分的には
やや軽やかなものが素敵ですが
その実透明感や集中力がある
「真にノーブルなワイン」こそが
今の気分で、
名前そのままに「ヴィーノノビレ」なども
投入したりしているのですが
写真の貼り付けではありますが、提供中のグラスワインをアップしてます！
http://www.osteria-splendido.jp/vini.html
チェックしてくださいねd(>_･ )ｸﾞｯ!
そういったものの中で特に個人的にツボな一本が
今週のオススメです
Chianti Classico '08
Rocca di Montegrossi
￥1100-
有難い事にここしばらく
連日連夜生産者に御来店いただいている
インプリチトですが
先日生産者ご本人にお越し頂いた際にも
そのあらゆる物腰から
そのプロダクツにも共通する
貴族的でかつ一切の妥協の無い完璧主義が
ひしひしを通り越してびしびしと
感じられました！！
ガイオーレ・イン・キャンティの
リカーゾリ男爵家はイタリア首相をも輩出した名家で、
本家が経営するワイナリー、カステッロ・ディ・ブローリオは
規模の上でも知名度でも群を抜いた存在です。
ガイオーレには同家一門の人々が経営するワイナリーが
いくつかあり、サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ、
カステッロ・ディ・カッキアーノと並んで
ロッカ･ディ･モンテグロッシもそのひとつに数えられます。
（どれも名門です！！）
柔らかな物腰や礼節にあふれる
気さくで暖かなお方ですが
やはり武官のリカーゾリの血統を引くお方！
力強いまなざしにあまりに持ってる生まれの差的なオーラもあって
坊主シンパシーが発動することはありませんでした・・・
ロッカ・ディ・モンテグロッシは
ガイオーレ・イン・キャンティから約７ｋｍ、
ガイオーレにおける最上の生産エリア
「モンティ・イン・キャンティ」に位置します。
若き当主マルコ・リカーゾリ・フィリドルフィは
完璧主義者で知られ、
母親からこのワイナリーを引き継いだのち
数年をかけて彼自身の考えに基づいて設備を一新し、
畑を整備し直しました。
敷地は６０ｈａのうち１８ｈａがブドウ畑、
２０ｈａがオリーブ畑にあてられています。
ブドウ畑は石灰質の中密度の土壌からなる
なだらかな丘の南向き及び
南東向き斜面に位置しており、
その標高は３００～４５０ｍです。
家系の伝統にのっとり、
マルコはサンジョヴェーゼを基本とした
真のキャンティ･クラシコ作りを自らに課しています。
ガイオーレのテロワールを反映して
筋肉質で引き締まった、それでいて滑らかさを伴う
美的にタイトなワインが持ち味です
また、残念ながらかなりの高額で
グラスでの販売は物理的に困難なのですが
（ただモンテプルチャーノの老舗生産者の
イタリア最強と称されるヴィンサントよりはるかに安価ながら
互角以上のパフォーマンスを見せますよ！！）
マルヴァジア・デル・キャンティ１００％から作る
ヴィンサントでも名声を得ています。
一般的なヴィンサントとは完全に一線を画した
この宝石のようなデザートワインは、
マルコの情熱と完璧主義の結晶です
ガイオーレならではのみっちりと密度の詰まったタンニンが
自然と居住いを正してしまうような
「心地よい緊張感」を飲み手に布くのですが、
赤系の果実の華やかな香りや
つややかな果実がしっとりと酸やタンニンを包み込むので
高圧的な印象を微塵も感じさせません
端整で一切の隙のないどこまでも上質な味わいは
ブルゴーニュのクリュのピノと同義ではあるのですが
もっと鷹揚で余裕のある
より間口の広い、「真に貴族的な」味わいに仕上がっています！
生産者から頂きました(^○^)/
字の感じにも出てしまうこのノーブルさったら････
おなじ坊主頭でもこんなにもがさつな私Ｏｒｚ
せめてお出しするワインぐらいノーブルでありたいです
今夜は飲もう∀(*ToT)人(T-T*)∀ｸﾞｽｸﾞｽ
ＳＥＩＪＩ ＡＢＥ
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こんにちは！ 突然の雪に・・自転車・バイク通勤の我々には・・・大変な週始めでしたね。。。 ここ数日は天気もよく過ごしやすい！？（花粉が・・）
今週はパンパパート（Ｐａｎｐａｐａｔｏ）です。
エミリア＝ロマーニャ州 フェッラーラ生まれのパンパパート。 スパイシーなパンケーキをチョコでコーティングした濃厚なお菓子です！ 店によってはパンペパートとも呼び ←その訳は胡椒を意味するぺーぺ→ペパート。 パパートの場合 パパート→パーパ（法王）のパン という意味とか！
↑
パンペパートは実際胡椒が入らないのですが、 クローブ・シナモン・ココアなどなど沢山の香辛料を入れるので 胡椒のようなスパイシーに仕上がる為 ペパートだそうです！
パパートは法皇様が頭に載せる縁無しの帽子に似てるからという説と 法王様の大好物だったからという説とあるそうです！！
こういった ずっしりとした味わい深い田舎菓子がイタリアには沢山あります！ 見た目に綺麗で 現代的なフランス菓子とはま逆です・・ しかし 歴史・時代背景を想像しながら食べるイタリア菓子は格別ですよ！！
中戸川 弾
皆様、こんにちは！
今日は、朝方から雪が降りとても寒いですね。こう寒いと何もしたくないですよね。早く暖かくなってほしいもです。
さて今週は、バッカラについてお話したいと思います。
バッカラはタラを開きにして塩漬けし、乾燥させたものです。
やわらかく煮込んで食します。組み合わせの素材や味付けに以下のようなバリエーションがあります。
・リヴォルノ風
トマトベースで作られます。リヴォルノはイタリアで初めてトマトが料理に使われた土地で、魚介の煮込みには必ずトマトを使います。
・ヴィチェンツァ風
牛乳ベースで作られます。
・メッシーナ風
ジャガイモ、玉葱、オリーブ、ケイパーなどの具だくさん。味はトマトと白ワインベースで作られます。
寒い冬は食材があまり豊富ではないので、こういった乾燥品を使った料理が多いですね。
なので、今日みたいに寒い日はバッカラが食べたくなってしまいます・・・。
ELVIS COSTELLO SOLO
先日、仕事をしながらWebを見てたら、エルビス・コステロ来日公演の見出しを発見。
忘れてた！またブログで見れなかった記事を書くのはいやだ～と思っていたら、なんと本日追加公演、5時から当日券発売の記事が。
なんとしても行きたい、みんなにわがままを言ってオーチャードホールに・・・・
コステロを見るのは今回で5回目なのですが、ソロ・コンサートは20年くらい前に1度見たきり、前座がニック・ロウでコステロはギター一本のライブ。
セットリストが確認したくて、Webで検索しました。
01. Green Shirt - iPadでイントロ～伴奏
02. (The Angels Wanna Wear My) Red Shoes
03. Motel Matches
04. Little Triggers
05. Veronica
06. Good Year For The Roses
07. Pennies From Heaven / A Voice In The Dark - "very old song"
08. New Amsterdam / You've Got To Hide Your Love Away
09. Everyday I Write The Book - "I hate this song"
10. The Spell That You Cast - イスに座って、ギターかき鳴らし
11. A Slow Drag With Josephine - 一部マイクなし
12. Almost Blue - マイクなし、ステージのふちに座って
13. Watching The Detectives - iPad利用、暴走ギター
14. River In Reverse
15. Alison
Encore 1
16. Beyond Belief - イスに座って
17. Toledo - イスに座って／意外な選曲！！
18. She - イス
Encore 2
19. Oliver's Army
20. Shipbuilding - 最後の"once again"繰り返し繰り返し
21. (What's So Funny 'Bout) Peace, Love And Understanding?
22. Radio Sweetheart / Jackie Wilson Said – 超盛り上がり
Encore 3
23. National Ransom No.2 - iPad、拡声器、サイレン、誘導灯
Encore 4
24. All Or Nothing At All - イス
25. Brilliant Mistake – 会場大喜び
26. Man Out Of Time- 同上
27. I Hope
28. Pump It UP - サブタレ挿入、盛り上がり最高潮、"pump it up!"の掛け合い
20年前のコンサートで記憶に残っていたのが、ビートルズのYou've Got To Hide Your Love Awayのカバーなのですが、今回も演奏してくれましたね。
SPEDIRE S.p.A. S.Matsunaga
皆様こんにちは！
最近は、天候がなかなか安定せず気温の変化も激しい毎日ですが、いかがお過ごしですか?
出勤途中によく目黒川を通るのですが、桜のつぼみが徐々にではありますが大きくなってきました。春が来るのが待ち遠しいなぁ～と思う今日この頃です。
さて、今週はニョッキについてお話したいと思います。
ニョッキの材料にはセモリナ粉、小麦粉、ほうれん草と肉、かぼちゃなどがありますが、現代ではジャガイモと小麦粉で練って作るのがベーシックです。
スーゴ・ディ・カルネ（仔牛の骨と野菜でとっただし）とトマトソースで和えるのが基本で、これをピエモンテ以外の地域ではピエモンテ風といいます。
・ローマ風
セモリナ粉と牛乳、卵で練ったものを丸く抜きオーブンで焼いたものです。
・ソレント風
トマトソースとモッツァレッラチーズとバジリコと和えたものです。
こんばんは！！ 久しぶりの晴天！！ と思えば 花粉の嵐・・。 花粉が弱まったと思えば雨・・。 なんとも気分が上がりにくい陽気です。。。 そんな中でも たくさんのお客様！ 生産者の方々の御来店！ 大変大変 ありがとうございます！！
今週はブリジディーニ（ｂｒｉｇｉｄｉｎｉ）です！
トスカーナのお祭りの際、屋台には欠かせないお菓子！ブリジディーニ。 今ではパスティッチェリーアやパン屋でもよく見かけます！ 作り方は卵・砂糖・塩・小麦粉・アニスを混ぜ合わせテナーリアという鋳物製の２枚の円盤状の型に挟み焼き上げます。
↑
このように様々な 模様があります！
ランポレッキオという町のオスティア（教会でミサをあげる際に教徒に与えるオブラート）製造所 で作り始め、 その後サンタ・ブリジタ教会に受け継がれ広まり 修道女の名前をとってブリジディーニと名前がついたそうです！！
↑
屋台で製造・販売。 今は袋詰めして販売されてますが、昔は量り売りしていたそうです！
屋台の周りは甘～い いい香りがして沢山の人が集まってきます！！
中戸川 弾
こんにちは
しとしと雨模様です
一雨ごとに三寒四温的に
春へと向かって行くのを感じますが
まだまだ寒くて困ってしまう自分です・・・
年中「ランニング短パン」上田はさておき
お腹の肉ジャンも洒落者のオーナーほど
立派な物でもありませんから
寒さは苦手なんです￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
それはおいておいて
ツイッターにても呟きましたが
件のオーナーとも懇意な「コンテルノ ファンティーノ」ファビオ氏が
ご来店くださいました！！
同じく懇意のおなじみのお客様が
ファビオ氏のバースデー（！！）ヴィンテッジとなる82をお持ちになって
みんなで味わいましたが
可憐で美しいステキバローロでございました(o´Å｀)=з
コンディションも上々でご機嫌のファビオ氏
自虐な流れを期待されているのはうすうす感じますが
ダブル坊主は絵的にきついのでご容赦ください・・・
坊主同士故のシンパシーもありますから
ここはファビオさんのところのステキバローロで
インプリ・スプレンディドを盛り上げようと
原価を泣いてご奉仕でございます！！
Barolo Vigna del Gris’06
Barolo Mosconi ’06
いずれも￥2400- （100ｍｌ）
実は’05のジネストラもやっていたのですが
昨日のてんやわんやで終わってしまいました・・・＜（.＿.）＞
いずれも若さゆえに堅牢ではありますが
上質なエレガンスは現状でも十二分に堪能できます！！
皆様もぜひぜひご賞味くださいませ！！
SEIJI ABE
こんにちは
今日も冷たい雨ミゾレでまだまだ春は遠いですね
寒さもひとしおです・・・
しかっし！
先週末おこなわれました
ランガインウイーク特別イヴェント
「マッテオコレッジア」サラ・パルマ女史来日セミナーは
直前までひやひやさせられたものの
蓋を開けてみれば非常にホットな大盛況となりました！！
ご参加いただきました皆々様
誠にありがとうございます！！！！＜（.＿.）＞
昨年１２月にもおいでいただいたサラ・パルマ女史！！
とってもキュートな方です！
素晴らしいワインはもちろん
「めがねっこ属性」もある私はかなりの刺さりっぷりでした
ﾓｼﾞ(((*´ε｀ *)(* ´З｀*)))ﾓｼﾞ
ご覧の通りの大盛況！！
定員プチオーバーで
スタンディングの方までおいでとなりました
ハンドキャリーでお持ちになった
（このセミナーの為にお持ちいただいて、
セラーにももう２ケースほどしか残って無いそう）
マルン97＆ロッケダンピセイ９８！のコンディションも素晴らしく
自分も仕事そっちのけで堪能させて頂きました！！
またセミナーにご協賛いただいた
インポーターであるテラ・ヴェールの吉田さん、
通訳を務めてくれたドゥエ・コーリの伸平さん
お手伝いいただいたブリッコラの馬場さん、
カウドリーナのマルコ氏、
ドメニコ・クレリコのルチアーノ氏、
セミナーを盛り上げて頂き本当にありがとうございました。
重ねて御礼申し上げます＜（.＿.）＞
今日はこの後
コンテルノ ファンティーノのファビオさんが来店予定です！！
自慢のクリュバローロ三種、￥2400-のバイザグラスと共に
お待ちしておりますから、
雨にも負けず皆様のお越しを心よりお待ちしております＜（.＿.）＞
SEIJI ABE
