期間限定・まぐろ出汁香るラーメン(醤油) 750円
〆のライスセット 120円
前回記事(オマール海老香る濃厚つけ麺＆つけ麺用リゾットセット)はこちら
NOODLE SHOP KOUMITEI(香味亭)・訪問14回目
前から予定していたマグロを使った限定メニューを、数量限定で提供開始と聞いて早速ゲットしに行きました。昼12:00過ぎの訪問でしたが、店舗前には既にマグロを食べ終え至福な表情を浮かべるワインコンセイエが。店内にもマグロハンターが沢山いましたが、ほとんど知ってる人たちでした(笑)
スープはマグロの頭などをローストして丁寧に出汁を抽出した上に、更にマグロ節で風味を加えて、そこに比内地鶏を合わせているダブルスープとの事。ファーストインパクトでマグロ油＆マグロ出汁による風味がブワッと口の中に広がりますが、生臭さやエグミは全くなく旨みのみを抽出したイメージで、まさに洋食の技術がキラリと光る雑味のないマグロのコンソメスープといった感じ♪
比内地鶏の旨みが下支えとしてあるので、味としてはマグロが前面に出てますが、とても奥深い滋味溢れる味わいとなっています。程よい塩分とコッテリ感があるので、しっかりとラーメンのスープとしてのコクとまろやかさも感じます。券売機にトッピング全部のせ(ローストポーク1枚、チャーシュー1枚、煮玉子1ヶ、海苔＋1枚、メンマ＆ネギ増量)が不可になってましたが、これはシンプルなデフォルトの具材で食べた方が間違いないと思います。旨い！
麺は麺屋棣鄂の平打太縮れ麺で小麦がギョッと詰まった感じのピロピロな食感。サンダー麺と名付けられたこの麺は、ケンちゃんラーメンのようなピロピロ感はあるものの、この形状ではこれ以上ない位に薄くしたペラペラな感じで、スルスルと啜り応えがあります。こんな麺は初めてですが、東北初上陸との事です♪
具は2種類のマグロチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔、麩。2種類のマグロチャーシューがこれまた激旨で、特に大トロの先の腹の一番下の部分である「砂ずり」のチャーシューは脂ののり・旨みともに秀逸。これを肴に酒を飲みたい位、単品としてバカ旨でした！
麺完食後にホタテの素揚げ、刻み海苔、大葉、練りワサビがのっかった、〆のライスセットをスープに投入。この〆のマグロ茶漬けが激旨で、マグロ出汁とホタテの素揚げ、ライスの相性が素晴らしく、繊細なマグロ出汁の風味を壊すことなくホタテの旨みが溶け込み、素揚げのパリパリした食感、刻み海苔にワサビの風味もベストマッチで、この一杯の満足度を更に底上げしてくれます♪
これは塩味も絶対食べてみたいです！！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県横手市四日町6-8
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
11:00～15:00
17:00～20:00
駐車場：なし
前から予定していたマグロを使った限定メニューを、数量限定で提供開始と聞いて早速ゲットしに行きました。昼12:00過ぎの訪問でしたが、店舗前には既にマグロを食べ終え至福な表情を浮かべるワインコンセイエが。店内にもマグロハンターが沢山いましたが、ほとんど知ってる人たちでした(笑)
スープはマグロの頭などをローストして丁寧に出汁を抽出した上に、更にマグロ節で風味を加えて、そこに比内地鶏を合わせているダブルスープとの事。ファーストインパクトでマグロ油＆マグロ出汁による風味がブワッと口の中に広がりますが、生臭さやエグミは全くなく旨みのみを抽出したイメージで、まさに洋食の技術がキラリと光る雑味のないマグロのコンソメスープといった感じ♪
比内地鶏の旨みが下支えとしてあるので、味としてはマグロが前面に出てますが、とても奥深い滋味溢れる味わいとなっています。程よい塩分とコッテリ感があるので、しっかりとラーメンのスープとしてのコクとまろやかさも感じます。券売機にトッピング全部のせ(ローストポーク1枚、チャーシュー1枚、煮玉子1ヶ、海苔＋1枚、メンマ＆ネギ増量)が不可になってましたが、これはシンプルなデフォルトの具材で食べた方が間違いないと思います。旨い！
麺は麺屋棣鄂の平打太縮れ麺で小麦がギョッと詰まった感じのピロピロな食感。サンダー麺と名付けられたこの麺は、ケンちゃんラーメンのようなピロピロ感はあるものの、この形状ではこれ以上ない位に薄くしたペラペラな感じで、スルスルと啜り応えがあります。こんな麺は初めてですが、東北初上陸との事です♪
具は2種類のマグロチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔、麩。2種類のマグロチャーシューがこれまた激旨で、特に大トロの先の腹の一番下の部分である「砂ずり」のチャーシューは脂ののり・旨みともに秀逸。これを肴に酒を飲みたい位、単品としてバカ旨でした！
麺完食後にホタテの素揚げ、刻み海苔、大葉、練りワサビがのっかった、〆のライスセットをスープに投入。この〆のマグロ茶漬けが激旨で、マグロ出汁とホタテの素揚げ、ライスの相性が素晴らしく、繊細なマグロ出汁の風味を壊すことなくホタテの旨みが溶け込み、素揚げのパリパリした食感、刻み海苔にワサビの風味もベストマッチで、この一杯の満足度を更に底上げしてくれます♪
これは塩味も絶対食べてみたいです！！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県横手市四日町6-8
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
11:00～15:00
17:00～20:00
駐車場：なし