特製辛みそらーめん 1090円
ニラ辛 100円
前回記事(台湾まぜそば風～code name「Paraguay」)はこちら
限定狙いで17:25訪問の夜の部シャッター長ゲット！しかしながら台湾まぜそば風は「食材未入荷のため、本日17日の台湾まぜそば風の販売を中止します。明日18日より再開予定です」との案内書が。こういう場合はレギュラーメニューを食べるチャンスと考える事にしてます。ただ絶対リベンジするど～！
スープは「味噌本来の風味や甘みを最大限に生かすため、野菜に頼らない動物系主体のスープ」で、みそダレは「秋田味噌・米澤味噌・越後味噌・信州味噌・江戸甘味噌・京都白味噌の6種類からなる、2種類の味噌ダレを使用」との事。丸鶏、豚肉などから抽出した清湯よりのサラリとした白濁スープは、シンプルなダシ感でしっかりとした味噌風味と、丁寧に仕込まれた背脂のコッテリ感＆甘みが加わります♪
そのコク旨な味噌味にかなり刺激的な辛みが加わっていて、間違いなく一般的にいう「激辛」なレベル。以前に比べて旨みに奥行きというか厚みが加わったような印象で、トッピングの焼きトマト由来なのかは分かりませんが、辛さの奥にフワッとフルーツトマトのようなフルーティーな甘さもあり、全体的に絶妙な激辛加減です！
麺は自家製麺の太ウェーブ麺でやや柔ムチな食感。デュラム小麦や焙煎小麦胚芽を配合しているとの事ですが、以前に比べて熟成感が抑え気味なフレッシュな小麦風味に感じました♪
具はチャーシュー、豚の角煮、味玉、焼きトマト、コーン、青ネギ、メンマ、モヤシ、糸唐辛子。モヤシはサッと茹でたシャキシャキな食感で、野菜は約140gのボリューム！甘さを最大限にまで引き出した焼きトマトは激辛スープにベストマッチ！！コーンにシットリした豚チャーシュー＆甘しょっぱい味付けの角煮チャーシュー、黄身がゼリー状の味玉もメチャ旨で、追加トッピングしたニラ辛も抜群に合いますね～！！！
「冷めにくい有田焼の特注品の丼」「スープ・麺・麺の茹で湯にはイオン交換樹脂による軟水、飲料水・ライスには浄水器と備長炭を通した浄水を使用」など、店主さんのこだわりは今も徹底されてます♪
途中から添え付けの「京都祇園 原了郭」の一味→黒七味→粉山椒を投入して味変。久しぶりに食べましたが具沢山ながらスープ、麺、具材の一体感が素晴らしいです！正に秋田屈指の辛旨な一杯！！
【4月の営業案内】
4/19(日)、4/22(水)、4/26(日)、4/29(水)
※昼の部のみ営業
4/27(月)は臨時休業です。
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県湯沢市西新町2-35
定休日：水曜日
※日曜日は昼営業(11:30～14:30)のみ
※3月から試験的に水曜日の昼の部営業の場合あり。店頭の営業案内を確認して下さい
営業時間
11:30～14:30
17:30～19:30
駐車場：9台(店舗前)