裏メニュー・にぼしつけ麺 900円
前回記事(塩つけ麺)はこちら
つけ麺KOTETU(虎鉄)・訪問82回目
最近、裏メニューで煮干しのつけ麺などを提供しているとの情報を得て訪問。2月に「煮干し週間」をやった時も、つけ麺はやってなかったので、楽しみにしていました。これはあくまでも「裏」メニューなので、通常メニューには記載されていません。クドいですが「裏」です(笑)ちなみにKOTETUさんは、平日の営業時間が11:00～17:00の通し営業で昼のみに変更になってますので、ご注意下さい！
つけ汁な豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干し、サバなどの魚介系を合わせたレギュラーのつけ麺がベースと思われますが、特に鶏の旨みをタップリ感じる濃厚動物魚介系で、丁寧に濾してるからなのだと思いますが雑味がなくクリーミー。甘みもありますが、そこにエグミや苦味、酸味を伴わない、旨みのみを抽出したような煮干し風味がガツンとあり、芳醇でなめらかな濃厚動物系ニボニボスープに仕上がってます。絶品！
麺は菅野製麺所の極太縮れ麺でコシがあり、モッチモチ・ガシガシな食感。レギュラーのつけ麺の麺と同じパワフル麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、味玉、刻みタマネギ。まずは炙りバラチャーシューが麺の上にドンッ！炙った面はサクッとしていて、中はモッチリ。つけ汁に角切りコロコロチャーシューも入ってます！
途中から添え付けのゆず一味を麺に絡ませ、ピリ辛に味変。つけ汁は割スープを足すことなく、そのままで全部飲んでしまいました♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市保戸野桜町10-3
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
平日 11:00～17:00
土日祝 11:00～15:00、17:30～21:00
※6/10から営業時間が変更になってます。
駐車場：6台(店舗前2台、店舗に向かって右側10ｍの砂利駐車場に4台)
つけ麺KOTETU(虎鉄)・訪問82回目
最近、裏メニューで煮干しのつけ麺などを提供しているとの情報を得て訪問。2月に「煮干し週間」をやった時も、つけ麺はやってなかったので、楽しみにしていました。これはあくまでも「裏」メニューなので、通常メニューには記載されていません。クドいですが「裏」です(笑)ちなみにKOTETUさんは、平日の営業時間が11:00～17:00の通し営業で昼のみに変更になってますので、ご注意下さい！
つけ汁な豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干し、サバなどの魚介系を合わせたレギュラーのつけ麺がベースと思われますが、特に鶏の旨みをタップリ感じる濃厚動物魚介系で、丁寧に濾してるからなのだと思いますが雑味がなくクリーミー。甘みもありますが、そこにエグミや苦味、酸味を伴わない、旨みのみを抽出したような煮干し風味がガツンとあり、芳醇でなめらかな濃厚動物系ニボニボスープに仕上がってます。絶品！
麺は菅野製麺所の極太縮れ麺でコシがあり、モッチモチ・ガシガシな食感。レギュラーのつけ麺の麺と同じパワフル麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、味玉、刻みタマネギ。まずは炙りバラチャーシューが麺の上にドンッ！炙った面はサクッとしていて、中はモッチリ。つけ汁に角切りコロコロチャーシューも入ってます！
途中から添え付けのゆず一味を麺に絡ませ、ピリ辛に味変。つけ汁は割スープを足すことなく、そのままで全部飲んでしまいました♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県秋田市保戸野桜町10-3
定休日：月曜日(月曜日が祝日の場合は火曜日)
営業時間
平日 11:00～17:00
土日祝 11:00～15:00、17:30～21:00
※6/10から営業時間が変更になってます。
駐車場：6台(店舗前2台、店舗に向かって右側10ｍの砂利駐車場に4台)