前回記事(中華そば こってり 中～お正月バージョン)はこちら
麺響 松韻・訪問7回目
マスターのブログに「あっさりの麺をちゅるちゅる、もちもち、プッチンって感じにリニューアル」とアップされていたので、かなり気になってましたが、ようやく訪問できました！最近はこってりや限定のオーダーが続いていたので、約1年半ぶりの「あっさり」オーダーとなります。「あっさり」の案内書には「煮干しが苦手な方にも抵抗なく食べられるように動物系イノシン酸と昆布のグルタミン酸の旨みを出しました。香味油を使ってませんので、カロリーを抑えたヘルシーな仕上がりです」とあります♪
スープは現在の調理方法にベストマッチな中小羽の煮干いりこ(片口イワシ)、ウルメイワシ、カエシに白口浜産の真折昆布など、こだわりの材料を使用したダブルスープとの事ですが、キリッとしたやや濃いめの醤油味で、フワッと酸味を感じる程よいニボニボ感がありつつ、油浮きのないクリアな味わい。動物系の下支えもあり、後味に甘みを伴った煮干しの旨みを感じます。シンプルながら香味油不使用かつ無化調で、これだけの旨みを引き出すのは凄いと思います。あっさりもやはりクオリティ高いです！
麺は自家製の中太ウェーブ麺でツルツル・モッチモチ・な食感。以前に比べプルンとした弾力と小麦の甘さを感じるイケ麺です。ちなみに「あっさり」の麺は、使っている原材料は「秋田県産小麦粉・ネバリゴシ」「北海道産小麦粉」「モンゴルかん水を少量(0.2～0.3％)」「水」のみのシンプルな多加水麺との事。確かにプッチンな歯切れもありますね♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。脂身のない歯応えのあるモモチャーシューは甘口と辛口が各1枚。メンマも普通のと穂先の二種類入ってるこだわりようで、具材も間違いないです！
途中からマスター推奨の添え付けの一味唐辛子を投入して、スープを壊さない程度にピリ辛に味変。これがまたスープにベストマッチ。個人的に今までこってり推しでしたが、今日はあっさりの奥深さを垣間見たような気がします♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県由利本荘市石脇田頭100-5
定休日：水曜日
営業時間
土・日 6:00～9:00、11:00～14:30
月・木・金 11:00～14:30、17:30～20:00
火 11:00～14:30
※土日の朝ラーは「あっさり」のみ提供で、冬期間は除雪が必要な場合、朝営業が中止になる可能性あり
駐車場：5台分(店舗横に4台、店舗前に1台)
麺は自家製の中太ウェーブ麺でツルツル・モッチモチ・な食感。以前に比べプルンとした弾力と小麦の甘さを感じるイケ麺です。ちなみに「あっさり」の麺は、使っている原材料は「秋田県産小麦粉・ネバリゴシ」「北海道産小麦粉」「モンゴルかん水を少量(0.2～0.3％)」「水」のみのシンプルな多加水麺との事。確かにプッチンな歯切れもありますね♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ。脂身のない歯応えのあるモモチャーシューは甘口と辛口が各1枚。メンマも普通のと穂先の二種類入ってるこだわりようで、具材も間違いないです！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
住所：秋田県由利本荘市石脇田頭100-5
定休日：水曜日
営業時間
土・日 6:00～9:00、11:00～14:30
月・木・金 11:00～14:30、17:30～20:00
火 11:00～14:30
※土日の朝ラーは「あっさり」のみ提供で、冬期間は除雪が必要な場合、朝営業が中止になる可能性あり
駐車場：5台分(店舗横に4台、店舗前に1台)