スペインのクリスマス菓子… ポルボロン・余禄（２）

ちょうどタイムリーに
テレビの人気番組で
やってたよ、
通行人つかまえて
目隠しで食べさせて
クリスマス菓子の当てっこ。
（ ここ の 129:10 くらい
広告ビデオが出てきちゃったら
左上の ir al video を
クリックね ）

何と混同してるかとか、
通行人が言った答えが
結局合ってたのかどうかとか、
その辺全然きちんと作れてない
レポートだったけど、それでも
スペイン人自身
自分らの毎年食べてる
クリスマス菓子の見分け、
あんまりついてないことを
象徴するレポートであった。

区別のつけにくいものという想定で
色々なお菓子が番組で
出て来てはいたが
ネットでもよく出る質問は

「マンテカードとポルボロンって、どう違うの？」

答えは１つではない。
ってか、
発せられた質問に
ネットで寄せられる答えは
一つではない。

曰く、

	マンテカード	ポルボロン
☆	四角い	楕円、もしくは丸
☆	アーモンド、入ってる場合はプードル	アーモンドダイスまたはプードルが入ってる
☆	粉砂糖かかってない	粉砂糖がかかってる
☆	焼いてない小麦粉を使用	小麦粉を事前に焼いてある
☆	つなぎに卵白を使ってる	卵白を使ってない
☆	基本クリスマス菓子だが 地域によっては年中食べる	クリスマス限定
☆	…	紙でキャンディー包みしてある
☆	…	食べる前に握りつぶす
☆	小麦粉の配分が少ない	小麦粉の配分がマンテカードより多い

日本の Web なんかでも
これらの説のどれかを
「これがマンテカドとポルボロンの違いです」と
断定的に述べてるとこが
結構ある。

では毎度おなじみ検証。

	マンテカード	ポルボロン
☆	四角い	楕円、もしくは丸
	まん丸のマンテカード、多い。四角く成形してあるポルボロンもある。
☆	アーモンド、入ってる場合はプードル	アーモンドダイスまたはプードルが入ってる
	原材料のとこ見ても、アーモンド入ってないポルボロンあり。
☆	粉砂糖かかってない	粉砂糖がかかってる
	チョコ味のマンテカドとか粉砂糖かかってるのあるし
☆	焼いてない小麦粉を使用	小麦粉を事前に焼いてある
	微妙なとこだけど、両方焼いてる可能性あり。
☆	つなぎに卵白を使ってる	卵白を使ってない
	またまた原材料のとこ、卵の表示見たことない。
☆	基本クリスマス菓子だが 地域によっては年中食べる	クリスマス限定
	これはその通りらしいね。　でも習慣であって物自体の差ではない。
☆	…	紙でキャンディー包みしてある
	セロファンでキャンディー包みしてあるマンテカドあるし、 アルミっぽいフィルムで包んであるポルボロンもある。
☆	…	食べる前に握りつぶす
	これはその通りの様子。　原材料の割合が違うことによるらしいが、原材料の話をしだすとこれまた微妙。
☆	小麦粉の配分が少ない	小麦粉の配分がマンテカードより多い
	これもそう言われてるだけで、大変微妙。

エステパの家内工業から
拡大していったこの業界、
今やクリスマス菓子専門の
業者だけでなく
普通の菓子パンとか
作ってるメーカーも
ポルボロン等作ってる。

で、もう製造業者が
無数とは言わないまでも
山のようにあるし、
何だか地方に分派してって
あちこちで（その地方に合った）
原材料なんか使うように
なったんだろうか、
ヘット（ヘッドじゃないよ、
また画面200%で見てね）
（牛脂のことだ）
なんかが原材料として
出て来るようになったりしてる。
だからもう
どこがどう違うと言っても
もうはっきし言って不明に近い。

名前だけ同じでも
地方によって物が全然
違うってこともあるし。

（例えば Alfajor 、
スペインではまだ、
少なくとも大量生産・
全国流通タイプのものは
アラブ菓子の名残を残した
練り菓子の形で売られてるけど、
それがウエハースに挟まれた
サンドイッチ状態に変化したものが
ある時代に南米に伝わって
あっちではそれが主流になり
スペインの Alfajor と
アルゼンチンの Alfajor は
見た目も全然違うものになってる。）
（試しに「アルファホール」で
ググってみなされ。　ほとんどで
南米のお菓子、と紹介されてる）

そんじゃ結局
どうすりゃいいのよ、
何を信じろっての、
ということになるんスが、
まぁ信じたい話を信じとけば
いいんじゃないでしょうかｗ。
どうせ色んな説が
入り乱れてんだし。

しかしまた余興に
メーカー自身がどう言ってるのか
次のエントリで少し
触れてみよう。

ってわけで、つづく。

元祖・ 落ち穂ひろい by Amazon.co.jp