今日は、スペイン料理の定番 トルティージャをご紹介します。
日本のスペインバルだとスペイン風オムレツなんて名前だったり
しますよね～。中南米のトルティージャと紛らわしいからでしょうか？
トルティージャの具は、地域性なのか家庭によってなのか
若干異なることもありますね～。
レシピでは、オーソドックスにジャガイモのみでご紹介します。
個人的にはジャガイモ＆玉ねぎが好きなんですけど・・・
★★Tortilla de patatas(トルティージャ デ パタタス)★★
材料
ジャガイモ・・・・・中サイズ２つ
卵・・・・・６つ
オリーブオイル・・・・・適宜
塩・・・・適宜
フライパンより大きいお皿
手順
下準備
①ジャガイモは皮をむいて、２～３mm程度の薄切りにします。
②卵は、ボールに溶いておきます。
本編
③ジャガイモはしっかり水気を切って、オリーブオイルで素揚げします。
④素揚げしたジャガイモを溶いておいた卵に、アツアツのまま入れ、
塩をふります。
⑤フライパンにオリーブオイルを広げ、ジャガイモの入った卵を全部
流し込みます。
⑥弱めな中火で焼きますが、このとき、卵のふちが盛り上がって来ます。
そうっとスプーンの裏で、内側へ押し込みます。
⑦７割くらい、中まで火が通ったあたりで一度火を止めます。
（焦げないように気をつけてください。)
⑧火を消した状態で、しばらく置いてから、フライパンに皿を逆さに
かぶせます。
⑨くるっとひっくり返します。
（皿が下。フライパンが上。オムレツが皿に乗る。）
※フライパンと皿をきちんと密着させて、こぼれないように素早く！！！
⑩フライパンに油をしき直し、皿に乗ったオムレツをそのまま
フライパンへ流しいれます。
（オムレツは、今までフライパンに接していた面が上のまま滑らすように･･･)
⑪同じく弱めの中火で焼きます。
⑫側面をスプーンで押して、形を整えます。
あ～長かった。読むほうも嫌ですよね～。
言葉で表すのが難しい・・・全然わからなかったらごめんなさい。
④ですが、オリーブオイルで素揚げしたあと、そのまま
オイルからフォークですくい出す感じで卵へ移してください。
多少、オリーブオイルが入っちゃってもOKです。
ヘルシーなのがお好みでしたら、ちゃんと油 きってくださいね。
オリーブオイルと塩だけの味付けなので、美味しいオリーブオイルを
使ったほうがお勧めですが、まあ普通のでも十分美味しくできます。
ホームパーティにお勧めの１品で～す！
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