こんにちは よしこです
今日はえらい風が強いですね
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洗濯物を干していたら
、すべて飛ばされそうになりました。きゃー
いま、日曜日のメキシコ料理教室のレシピを作り終えてこれから製本です
あとオーガニックのハイビスカス（メキシコ産）で、
ハイビスカスのハーブ水
を作っています。料理教室の時に、ぜひみんなに試してもらいたいなと思います
ハイビスカスは女性の美容に良いんですよ～
◎美肌効果
◎血流を改善する効果
◎疲労回復効果
◎コレステロール値を下げる効果
◎むくみを予防・改善する効果
メキシコ料理は、お肉が多いので、お肉を食べた時はドリンクや野菜などの
組み合わせを考えていただきます
さてさて、
夫婦でお味噌作り【仕込み】♡Preparación de miso con mi esposo の続きです
大豆が煮終わったら、今度はやさしくお豆をすり木でマッシュしてきます
（手でつぶしても良いのですが、熱いです
）旦那はんの手
塩麹も混ぜた後なので、手がつるつるしています
私も交代でつぶしていきます。キュキュキュ
マッシュしたら、今度は塩麹をまぜてボール状にします
この時、わたしの日本人菌
と旦那はんのメキシコ人菌
が混ざり合い
夫婦合作のお味噌ができます
どんなお味噌になるのかな
そして消毒したタッパーに空気を抜いて、投げ入れます。えい、えい、えい～
腐らないように、空気が入らないようにします。
発酵開始～
上に塩をふります
。天然のミネラル豊富
なお塩ですよ～
夫婦合作の、自家製のお味噌よ～
2013年2月28日・発酵開始～
タッパーのフタをして密閉すると、菌ちゃんが呼吸できず発酵できないので気をつけます。
お味噌を作る時は、納豆を食べない方が良いみたいです
麹にある菌と、納豆菌がぶつかってしまうんですね
あと農薬が多い大豆などは、うまく発酵しません。出来れば有機のものがお勧めです。
日本は発酵食品がたくさんありますね
麹菌も日本にしか生息しないんですね。ちなみに麹の世界でとても有名な浅利妙峰さんの麹は
こちら（糀屋本店・創業三百余年）です
わたしたちのお味噌、１年後がとても楽しみです
今回は４キロ作ったので、出来たら家族にもおすそわけします
よい週末をお過ごしください
これからメキシコ料理の仕込みです
ちなみに今日の世界番付（日テレで19時～21時）で、
知り合いのメキシコ人・アダンが出演します
良かったらみなさん、観てください～
ビバ・メヒコ前回アダンとは、メキシコ料理をみんなで食べに行きました。
『メキシカン・クリスマスナイト☆Cena mexicana de fin del mundo』
Que tengan un buen fin de semana!
