こんばんは よしこです
先日届いたわじまのお塩と、生麹で『塩麹』を作りました
こちら
発酵食品の会で、浅利妙法さんの塩麹作りのビデオを家で再現しながら
ああ。。。ここまで混ぜるんだったな～、においや、手触りなどこんな感じかな
と思いだしながら作りました
浅利さんの糀屋本店はこちらです
作っている様子をビデオでアップしたいのですが、直接アップ出来ないので残念です
よしこの塩麹よ～
おいしくなーれ おいしくなーれ
かわいい麹菌よ～
麹菌よ～
生麹を手でほぐして、わじまの塩を加えて、水を加えて混ぜて行きます。
しばらく両手でもみもみするのですが、その後に手
を水で洗うと
ほんとつ～るつるになります
どんな高級な
ハンドクリームよりも、この塩麹を作るのがお肌に良いですね。（でも、塩を使うので、ケガされてる時はしみてしまいますが。。。
）これから一週間～１０日間後が楽しみです
詳しい作り方はこちらです
（画像をクリックすると、大きく見れます。）
今日のよしこランチは
玄米の海鮮丼（サーモン、寒ブリ、帆立を塩麹和えにしました。紫蘇入り）
塩麹入りの玄米お味噌汁（茄子、人参、葱、浅葱入り）
ほうれん草のシーザーサラダ（コーン、はと麦、胡麻、トマト、チーズ入り）
沖縄の海ブドウ
美味しく出来たのですが、ご飯を多くよそいすぎて、
パートナーとも半分しか食べれなかった。
量を考えねば
夜は、玄米ご飯で柚子入りのおいなり寿司
ご飯は、梅酢と塩麹、柚子を入れます。おいしい～
紫蘇が最近、好き。何にでもいれてしまいます
また塩麹を島豆腐で漬けておきます
そのまま食べても美味しいのですが。。。。
熟成して～ 旨味をもっと～ 乳酸菌よ～
チーズみたくコクが出ちゃいますね。ふふ
何日漬けようかな
お豆腐、お味噌、醤油、生麹、納豆。。。。
もうこの発酵食品がないと生きていけません～
アトピーも出なくなったし、髪もコシが出て強くなってきたし
食べ物の力ってすごいな～
食は大事です、食で大切な家族がつながります。今度は味噌作りがしたいです
Shio Kouji: Shio significa la sal y Kouji significa la levadura.
Shio Kouji es un tipo de salsa para poner un alimento.Shiokoji”,
condimento elaborado con arroz fermentado, sal y agua –
塩麹（しおこうじ）
