国領の駅からほど近く
そんなところにすごいシェフがいる店が
Don Bravo ★
お邪魔したのは2度目、約1年半ぶりの訪問
相変わらず素敵な店で、なぜこんなに遠のいていたのか、
またすぐにでもお邪魔したい
シェフは、
広尾のアッカに勤務後渡伊。
フィレンツェのラ・テンダ・ロッサ、ミラノのサドレル、ラグーサのドゥーモ
といういずれもミシュラン二つ星のレストランで3年間修行。
帰国後に広尾のアーリア・ディ・タクボに勤務し、
三宿のボッコンデヴィビーノでシェフを務め、
ドンブラボーをOPENさせたという経験豊富な方
同店は国領というマニアックな場所にありながら、
シェフの経験が詰め込まれた
超本格的な料理の数々を楽しめるイタリア料理の聖地
ランチメニューは、
・グリーンサラダ
・パン
・数種から選べるパスタorピッツァ
・プチデザート
パスタorピッツァはパスタ2種、ピッツァ4種からのプリフィックス
選ぶメニューにより金額が決まる1,100円〜
この日はパスタ1品ピッツァ1品でシェア
しかも、ピッツァはハーフ＆ハーフできるという嬉しいサービス
グリーンサラダには、
シャキシャキなフレッシュリーフに
甘みのあるチーズがたっぷり
パンはコロコロの丸パン
中にはチーズたっぷりの
もっちもちポンデケージョ
これ、テイクアウトしたい
なんとお丼でパスタが登場
ラグーソース
牛、豚、鳥、鴨、鹿のワイン煮込み
〜玉ねぎと共に〜
このパスタ、
ちょっと信じられないくらい驚異的に美味
お肉の旨味と甘味、
チーズ感も強すぎず弱すぎず程よく
チージーでとろける
ネッビオーロなんて猛烈に合いそう
ピッツァはハーフ＆ハーフで
・ズワイガニ、長ネギ、アンチョビ、カラスミ ビアンコ
・マルゲリータ
やっぱり定番のマルゲリータは外したくない
シンプルなマルゲリータがやっぱりまっとうに美味
もっちもちのナポリピッツァも好きだけれど、
クリスピーとのギリギリのこのくらいの厚さ、理想的
甲殻類好きとしては見逃せないこちらは
想像よりさっぱりとしていて
それゆえにカニの味わいが前面に出ていて、
シェフ天才！って叫びたい
そして、デザートは・・・
パッションフルーツのパンナコッタ
パッションフルーツの酸味がビビッときいた
濃厚なパンナコッタ
アットホームな店で
本格的な料理を楽しめる名店
夜にワインと合わせて楽しみたい
