（原材料在庫も見にきます。）
さて、醸造指導篇（？）第3話
3.税務署対応 についてです。
ビールづくりという仕事はつまり、人よりも多く税金を払うという、お国のために働くことなのです。
酒税法はあまりに煩雑なので詳しく説明はしませんが、歴史の流れ上、お酒の中でも異様に割に合わない税金を納めているのがビールづくりです。
こんなに国のためにはたらいているにも関わらず、税務署や国税庁による監査は非常に厳しいです。
さて、そういった事情なので、管轄の税務署との関わりはとても多くなってきます。
そもそも、「新規でブルワリーをつくろう！」となったら、まずは税務署に掛け合います。
するとあれやこれやと用意してねと言われますが、もちろんそれを言われたままに揃えたところで不十分。
こんどはあれくれこれくれ、とはじまるわけです。
そんなわけで、税務署に最終的に言われたもの全て（基本的には書類だけでなく建物も醸造設備も備品も）揃ったところから、最短4ヶ月でいわゆる製造免許というものがおります。
弊ブルワリーはおよそ丸一年でした。準備開始からは15ヶ月くらいかな。
こんな感じで、税務署から国税庁に報告があがり、国税庁のOKを受けた税務署によって1年間の期限付きで製造免許が交付されます。
そしてここからは、税務署に常にお伺いを立て、出来るだけ悪目立ちしない「ステルス技術」によって納税のための労働に勤しみます。
たまに突然の監査で醸造所にも来ますので、義務付けられた記帳はしっかりと。
あと、税務署だけでなく保健所とかも来ます、もちろん。
衛生面も消防面も気をつけましょう。
いいか悪いかハッキリ判断できないときは、まず管轄の税務署に連絡を。
とりあえず連絡した事実があれば、「悪いことするつもりじゃなさそうだな」と印象づけられます。
事後報告は、だめですよ。
税務署はブルワー直属の上司です。