通訳お仕事でハワイに行ってた娘のお土産の一つに
現地の日系人の方の手作りバナナ・ブレッドが ありました。
前から名前は聞いていたものの 教えていただく機会を逃していて
残念に思っていたものの一つです。 どう見てもこげ茶色のパウンド型の
ケーキにしか見えません。 食べてみて 
おいし～い、私の好きな味だ、
絶対に作らなくては・・・・と 写真を取るのも忘れ
味の研究。
｢ミンスミートって牛脂が入ってるんだって。」 とか 「なんだか黒っぽいジャムみたいなの
入れてましたよ」 っていうのを参考に、 クッキーの材料に確かミンスミートって
あったなって 思い出して(ミートがお肉しか思い浮かばず、作る気にもならなかった）
今度は ミンスミート探し。 瓶かなんかに入って売ってるものらしいけど
材料見たらほとんど家にあるもの。 早速作りました。
レーズン、ラズベリー、ブルーベリーなどドライフルーツ
冷蔵庫で眠ってた紅玉
スライスアーモンド 砂糖、シナモン、クローブ
、ナツメッグ、ラム酒
全部混ぜてあとは寝かせるだけ。
でも 待てないので、これは寝かせておいて パネトーネを作った時の
フルーツのラム酒漬けを利用して、 教室で作ってるバナナケーキと
キャロットケーキのレシピも参考に 作った１号２号
左の１号は 三温糖、 これでは色が違いすぎ、と
右の２号は 砂糖をモラセスに変更。 まだ色が薄いし甘さが足りないと
次は モラセスの量を１．５倍に。
そしてついにできました。
今日の英語のレッスンのあとで 試食していただいたら
「おんなじです！」って 言っていただけました。
自家製ミンスミートができあがるのが とっても楽しみです。