オプトマルシェ定期レッスン最終回は、豆腐とおからを使ってとろ～りとしたティラミス♪そして、ざる豆腐作りでした(^^)v
Sweets essenceナチュラルスイーツ研究家Yu-kaです。
豆腐はもともと大好きな食べ物。
そして、ベジ(植物性)スイーツに大活躍する食べ物。
というわけで、豆腐の勉強をして豆腐マイスターの認定をいただいたYu-kaであります。
まったくの新人ですが(笑)よろしくお願いします
日本の伝統的な食べ物で栄養豊富な豆腐ですから♪日々の食卓にぜひ。
なんといっても良質なたんぱく質が豊富。からだをつくるのに大切なものですね！
スイーツにも大活躍
今回はティラミス。とろ～り食感のできあがりです。
底には、玄米水飴がベースの穀物コーヒーシロップとおからが～♪
クリームにもおからや麹甘酒を入れて♪食物繊維たっぷり。お腹の中からきれいになります
トッピングはココアでも穀物コーヒーでも。
私、この穀物コーヒーをトッピングしたものが気に入って、ご紹介したら好評でした
お豆腐は入門編ということで、大豆からではなくて豆乳の温めから。市販の豆乳です。（大豆固形分１２％のものを使用。一般に飲む用の豆乳は８～９％くらい）
蒸したり、電子レンジを使う方法もありますが、安心安全なものを作って食べたいので電子レンジは使わずにお鍋でガス加熱します。
（蒸した場合は、やわらかめのとろっとしたものになります。）
ポイントは温度や混ぜ方など。
これ大切です
まずできあがったものが『寄せ豆腐』
ふたつのお鍋で、それぞれ違う『にがり』で作ってみたら・・・
なるほど！
できあがりに違いがでましたよ
（ランチの時に、味の違いにびっくり。驚き～
）
そうそう・・・加熱したときに鍋の縁に、豆乳の膜がつくのですが・・・これをこそげとって食べると美味しいのです！
湯葉がちょっと固まったみたいな・・・濃厚で甘いんですよ～
皆さんに大好評でした
この寄せ豆腐のまま食べてもよいですし・・・
くずして型箱やざるに・・・
今回はざるにて丸いかたちに。
無事にできあがりました！
ランチタイム。
お豆腐は異なるにがりで作ったら・・・
ひとつは、固まり方は弱いけど、甘い！（大豆の甘みがしっかり。）
ひとつは、固まりやすかったけど、淡泊な感じ。
いちばん自然だと思う海水にがり（精製されていないもの）が、固まり方は弱いけど甘くて美味しかったです！
今回も皆さんとのレッスン風景の写真、撮れなかったけれど・・・
とっても楽しくさせていただきました。
安心で美味しい食べ物を通じての時間は しあわせなじかん
続けて参加して下さっていた生徒さん。イベントがきっかけで知り合った仲間や新しいお友達など・・・
ありがとうございました
今までに開催してきた第２木曜日★引き続き有機村さんのスペースをお借りしていく予定です。
６月１１日は ベジ（植物性）のソイスイーツでミニパーティー（仮）
７月以降は コラボ出店☆販売します
ぜひぜひお越しください＾＾ 体の中からきれいに元気になりましょう～・・・☆
