Sweets essence ナチュラルスイーツ研究家Yu-kaです。
今が旬の甘夏。
ちょっと苦味のある甘さが爽やかで好きです
ジャムやソースを作る場合、一般には砂糖を使いますが…Sweets essenceでは砂糖類は使いません。
できるだけ自然な甘みを使います。
果実の甘みだけでできるものはそのまま。甘夏は苦味があるので他の甘みを加えます。
100%果汁のジュース(ストレート)を加えました。
食べやすい甘みにするための配合やポイントをお話しながら…
そして、クリームは豆腐ベースのソイクリーム。
今回はちょっとゆるめのクリームで、イメージはフルーチェのような…
豆腐の大豆の風味が残るとスイーツとしてはちょっと残念なので…その風味を感じさせないクリームを目指しました
ソイクリームに甘夏ソースをかけてできあがり！
皆さんで甘夏の果実をとりだしたり…ソースを混ぜ混ぜしながら加熱したり…
それぞれ分担して協力していただいて完成しました。
ありがとうございました
(今回もレッスン途中の撮影をしていなくて残念でした
)100%果汁のジュースについてのお話も…。
濃縮果汁・濃縮還元果汁・ストレート の違いや特徴など。
やはりストレートがおすすめです。
レッスン後のランチ
新玉ねぎの美味しい時期なので、今回は新玉ねぎをたっぷり使いました
味噌ラタトゥイユ
新玉ねぎなど野菜たっぷりです。サラダ
水切り豆腐のトッピングに新玉ねぎを浸けたドレッシング。
分づき米。
サラダと全体の盛り付けのみ皆さんで一緒にしていただきました。
これもワイワイ楽しいとき
スイーツもランチも好評いただきました。ありがとうございました！
豆腐風味はわからないソイクリームになったようで
お土産のクリームを子供が食べたら気づくかな？(豆腐ということを)という生徒さん…どうだったかな～
100%植物性
スイーツも食事もシンプルに美味しいです。
素材の美味しさを引き出していきます。
そうしたものを食べて人は本来の力が引き出されていきます。
もちろん健康は食事だけでは成り立たないので、体を動かしたり好きなことを楽しんだり…バランスをとっていきましょうね
体の中からキレイに☆
美味しく楽しく…が更新！
ありがとうございました
次回は5月15日(木)です☆