梅干作り＆甜菜糖で梅酒作り 始めました＾＾
こんにちは。
Sweets essence スイーツエッセンス ナチュラルスイーツ研究家Yu-kaです。
旬の梅♪あちらこちらで梅の話題が聞こえてきました。
我が家は梅干好きです。甘くないシンプルな梅干！毎日１個は食べています＾＾
売っている漬物はすごーく添加物が多いから、今ではそういうものを買う気にはなれません。。。
材料チェックしてお気に入りを買っていますが、ちょっと高いですね
自分で漬ければいいのだけど、今までなかなか手付かずでした＾＾；
少し前から塩麹を手作りしてからは・・・刻んだ野菜を塩麹に漬けて、まろやかに変化していく麹と野菜の美味しさに感動しているところです☆
でも・・・そのほかの、ぬか漬けとか梅干はなかなか。。。
だったのですが！
わたし、本気になりました
この梅の時期を逃したら来年になっちゃう！
それと・・・昔から普通に家庭で作っていた麹の発酵食（味噌・麹甘酒・醤油など）や保存食を手作りしていくこと。これも人が健康であることの大切な要素なんだとわかったからです
腸内環境、そして家の中も良い菌が増えてくれるそうです。昔の人はそうやって自然に整えていたんですね。
あ・・・でも、大切なのはこれだけに頼らない・過信しないということ。
例えば、安心してしまって暴飲暴食するとか、過激な生活スケジュールとか・・・
それでは意味がありませんものね＾＾；
というわけで
漬け方を調べて、準備して、やっとやっと漬け始めました～
梅干だけのつもりだったのですが・・・我が家は梅酒（特に梅酒に漬けた梅♪）も好き＾＾
昔、私の実家には梅の木がたくさんあって、春は梅の花吹雪がきれいでした
親戚総出で収穫して、梅酒作っていたな～
そんなことを思い出し、梅酒も作ることに♪
梅の時期としては、梅酒用の青梅がでてから、梅干用の完熟梅がでてくるので、ちょっと流れに逆らいましたが＾＾；
大丈夫みたい
ここで！使う砂糖はどうしようかな？
一般には氷砂糖。
純度が高くクセがないので、スッキリした味に。ゆっくり溶けるので梅のエキスをじっくり引き出してくれるんだそうです。
でも、その他のものでも、もちろんＯＫだそうです
精製されていない砂糖（赤ザラメ・黒砂糖など）はアクや苦味が若干あっても、風味は良いとのこと。
私は甜菜糖を使うことにしました。
自然食をされている方の中には、みりんで作るという方もいらっしゃるそうで・・・やってみたかったのですが、まずは甜菜糖で。
すでにいい香りです
なんだかもう飲めそうな風味＾＾
おっとっと・・・
しばらくの期間 待ちましょう
そしてそして・・・
梅干はまだまだスタートしたばかりです。
これからいくつかの工程を経ていきま～す
容器も重しも結構迷いましたが・・・こんな風に落ち着きました＾＾
（お祭り用の手ぬぐいがカメとマッチしてますね
）
成功しますように・・・
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７月も自宅教室お休みです。
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