こんばんは。 Ｓｗｅｅｔｓ ｅｓｓｅｎｃｅ ナチュラルスイーツ研究家 Ｙｕ－ｋａです。
先日、桃のコンポートを作ったのです
時間の余裕があれば、夫の実家で作っている桃を使うのですが・・・
ちょっと急に決めた為、市販の桃を・・・。
そうすると、色・固さの希望や味見ができないので、ある意味・・・勝負
勝負をかけた？＾＾桃は、白桃で、果肉の赤味はあまり無いもの。
赤味が多いと、ピンク色のきれいなコンポートができるんですよ
甘みはまあまあ・・・
食べてみた時の甘みで、コンポートに使う甘味料の量を決めます。
作り方をご紹介
（簡単なんですよ＾＾ でも、材料の分量で味が違ってくるので、それはお好みで・・・です）
目安は・・・
★桃 ３００ｇ ★レモン汁 大さじ１前後
★てんさい糖 （桃の色を活かしたいし、スッキリした甘みに仕上げたいので、てんさい糖の白いグラニュータイプを使用） ７０ｇ前後
★白ワイン（甘口） 大さじ２前後
桃をカットしたらすぐに鍋に入れ、その他の材料も加え、加熱します。
水分がでてきたら、静かに混ぜて（崩れますので）、あと少し加熱。
（！水分が少ないようならば、水を加えて甘みも調節してください。）
やわらかい桃なら短時間で。固い桃ならお好みのやわらかさになるまで加熱。
器に移して冷まし、冷蔵庫で冷やせばできあがり～
今回のできあがりは・・・
私の好みは、甘味料を控えめにして桃の甘さを残したものが好きです♪
簡単だけど・・・この甘みの加減がちょっと難しいかな
桃によって甘みが違うし・・・冷やしたり、時間の経過とともに、感じる甘みも違ってくるように思います。はい。。。
今回も、もう少してんさい糖を少なくしても良かったかな？
でもね、シロップが美味しくできたのです♪
甘みの調節が難しい・・・とは言っても、作り方はシンプルで簡単なので
桃を保存したい。いつもと違う食べ方をしたい。
な～んていうときにどうぞ
私は、桃の一番の美味しさは、フレッシュな桃をそのまま・・・だと思います＾＾
でも、ときにはちょっと手を加えてスイーツにしてもいいですよね。
添加物がないので安心！
ワインも酸化防止剤を使っていないものを使います。
加熱によってアルコール分は飛びますので、お子様にも大丈夫と思いますよ。
ワインでグッと美味しくなる・・・と思いますが、量は加減してくださいね。
今日の午前は、勝沼朝市に・・・。（その様子はまた改めて）
そのあと、夫の実家に・・・。
夫の実家の桃・・・
ふふ・・・
ぷりっとしてますね
やっぱり美味しい～こんな風に、桃畑にて直売しております。
一宮東農園 http://www.geocities.jp/momo_azumanouen/
しばし・・・看板娘（
）・・・になったかどうかはわかりませんが、おじゃましてきた私です
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