まずはコンフィ
コンフィは…肉や果物を保存するために、保存性を高める材料に浸けて調理したもの…なんですね。
果物は砂糖に(砂糖と水を煮詰めたシロップに)浸けます。
それからオーブンで加熱して乾燥させます。
するとパリっとしたコンフィの出来上がり
スイーツの飾りに使います
果物…フレッシュな生で味わうのが１番。と思うのですが…時には、香りや色、カタチなどが、メインのスイーツを引き立てる名脇役になりますね
そして、先日のブログに書いた、意外な組み合わせ…そのパーツはこちら
クルミとオートミール、カカオマスをメインに使ったチョコフレークのようなものを作りました。
柑橘とチョコの組み合わせは、ありますね(代表選手はオレンジ)
だけど、今回作ったスイーツそのものと、このチョコが…私には『意外な組み合わせ』だったんです。
さて、そのスイーツとは？
次回のブログにて…
