正月の郷土料理 くじら汁
塩くじらってご存知でしょうか？
その塩くじらを使った正月の郷土料理がこれです。
くじら汁です。
くじら汁は、昆布出汁に大根・ニンジン・たけのこ・ゴボウ・こんにゃく油揚げなどを醤油ベースの汁、いわゆるケンチン汁に鯨の脂肪部分の皮を湯通しして入れた汁物。
北海道全域のものではなく、北海道の日本海側の一部でしか食べられていない郷土料理なのです。
なので太平洋側やオホーツク海側の人たちはくじら汁の存在を知らなかったりします。
なぜ日本海側だけなのかというとニシン漁と関係があるらしく、鯨が来るとニシンが来るといわれ、正月に大漁の願いをこめてつくられていた縁起物だったようです。
北海道では松前藩の時代から食べられていて、北海道以外に東北の一部でも食べられてるいます。
歴史の浅い北海道で正月らしさを伝える貴重な郷土料理、皆さんも機会があればぜひつくってみてはいかがでしょう。
その塩くじらを使った正月の郷土料理がこれです。
くじら汁です。
くじら汁は、昆布出汁に大根・ニンジン・たけのこ・ゴボウ・こんにゃく油揚げなどを醤油ベースの汁、いわゆるケンチン汁に鯨の脂肪部分の皮を湯通しして入れた汁物。
北海道全域のものではなく、北海道の日本海側の一部でしか食べられていない郷土料理なのです。
なので太平洋側やオホーツク海側の人たちはくじら汁の存在を知らなかったりします。
なぜ日本海側だけなのかというとニシン漁と関係があるらしく、鯨が来るとニシンが来るといわれ、正月に大漁の願いをこめてつくられていた縁起物だったようです。
北海道では松前藩の時代から食べられていて、北海道以外に東北の一部でも食べられてるいます。
歴史の浅い北海道で正月らしさを伝える貴重な郷土料理、皆さんも機会があればぜひつくってみてはいかがでしょう。
みつせ鶏本舗
みつせ鶏ってうまいよねー
ていうことで、鳥栖のみつせ鶏本舗へ
どぶっと秘伝のタレにつけた「どぶ漬」がなまらうましなのよん。
で、今日は、ピリ辛つくね串も食べてみた。
やっぱり鶏肉がうまいから、つくねもうまいね。
iPhoneからの投稿
ていうことで、鳥栖のみつせ鶏本舗へ
どぶっと秘伝のタレにつけた「どぶ漬」がなまらうましなのよん。
で、今日は、ピリ辛つくね串も食べてみた。
やっぱり鶏肉がうまいから、つくねもうまいね。
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