ゴボウと軟骨つくねの旨味噌仕立て

今日は、大将が店から写メを送ってくれました。
居心地屋やまぢの付き出しを、ご家庭でも楽しんでみられませんか？

出汁をとり、
味噌を入れ、旨味とコクを引き立てる為に、酒と三温糖を少し加え、
ささがきしたゴボウ(酢でアク抜き済み)を入れ
煮立ったら一度アクを取る。

煮立ったところに、軟骨を合わせたつくねを入れ、
煮立たせながら、また、灰汁抜きをする。

アク抜きが大体済んだら、火を弱火にして20～30分程煮立たせれば出来上がり。

さぁさぁ、召し上がれ♪
私も、７時頃には店に遊びに行きましょうっと。
今日は勝手にカウンターで飲んでます