味噌づくり&発酵レクチャー！

日本ソイフードマイスター協会代表理事

ソイフード研究家・プラントベース研究家

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こんばんは。池上紗織です。

今日はオンラインで

「味噌レッスン&発酵レクチャー」でした。

講師は、日本ソイフードマイスター協会認定講師の鈴木葉子先生です。

味噌の素晴らしさ、発酵の良さ、

味噌の種類っていろいろあるけど、

どんな違いがあるの？

そんなことを学べるレクチャーからスタート！

そのあとは、皆さんが事前に茹でておいた大豆で、

仕込み開始！！

ニコニコで終了です！

これからどんな風に発酵が進むか、

楽しみですね

同じ材料でも、

それぞれの手の平の常在菌、

そしてどこで寝かすかで、

出来上がりも変わってきます。

自家製味噌には、そんな楽しみもあります😊

私はカメラ係！

娘も参戦

大豆は、協会が区画オーナーになっている、完全自然栽培(肥料もなし！)の農家さんのエンレイ大豆を。

どんな風に変化していくのか、

ラミジップ(味噌づくり用の強いジップロックみたいなもの。)で作ると目で確かめられるので楽しみです。

平日開催希望の声もあり、

3月12日金曜日にも開催しようかな！？

と、葉子先生と相談中です。

開催希望！！という方は、

アメブロコメントやインスタDMでご連絡ください

それでは～

 おやすみなさい。

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