小麦粉の糖質量 小麦粉と大豆粉の栄養
小麦粉の糖質量は100ｇ当たり約６９ｇあります。
大豆全粒粉（ソイコム）の糖質はは約１１ｇしかないので、６～７分の１です。
さらに、大豆粉の優れているところは、ミネラル分がとても多いということです。
骨や歯の栄養である、カルシウムやマグネシウムは10倍以上含まてています。大豆を食べれば骨が上部になるといわれる所以です。
赤血球を作るのに大事な鉄分は7倍、皮膚や粘膜に大事な亜鉛（皮膚の栄養）は5倍、妊婦に欠かせない葉酸は８倍です。
大豆粉で作るパンや料理は、糖質制限だけではなく、豊富なミネラル分による健康維持にも大きく作用します。
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