はらりと米を炊く 〜〜〜〜〜〜〜〜
① 出来るだけ大粒の米４５０g (約3合 おむすび7個)を
秤でキッチリ計量してボウルに入れる
② 米がかぶる位 水を入れ １０秒放置
(糠の香りを吸わせる)
③ 軽～く５回かき混ぜたら （とぐのではない）
笊に移しながら水を捨て
米の厚みを均等にならして １５分放置
(米に水を吸わせる)
④ 米をボウルに移しかえ 水５２０ｇを入れて ３０分放置
⑤ 米と水を土鍋に入れ替え 米を水平にして強火で炊く
⑥ 泡がブクブク上がってきても我慢
⑦ フタのまわりの泡ブクブクがおさまり
甘～く 香ばしくなったら火を消す
⑧ フタを開けないで、そのまま １５分放置して蒸す
⑨ ２本の杓文字（しゃもじ）で、器（おひつ等）に
そ～っと入れ替える （ぐりぐりほぐすのは NG）
⑩ 出来上がり！