tea break
またまたいってみましょうか
私にとってのヘルシースイーツ
私にとってのヘルシースイーツとは
小麦粉、牛乳やバター、生クリームなどの乳製品、お砂糖を使っていないスイーツのことです。
何度も申し上げますが、
小麦粉、乳製品、お砂糖が身体に良くないわけじゃないんです！
むしろ、小麦粉も乳製品もお砂糖も身体をしっかり作ってくれるとても栄養価の高いものです
ただ、私には少しあわないだけで。。。
では、さっそく、いってみましょう
私の中でのヘルシースイーツレシピ
記念すべき第３１回目は
おからの
ココアマーブル☆シフォンケーキ
《材料》（直径18センチのシフォン型１台分）
○卵黄 4個分
○てん菜糖《a》 64グラム
○オリーブ油 37グラム
○お湯《a》 80グラム
○おから 35グラム
○米粉 70グラム
○ベーキングパウダー 小さじ1
○バニラエッセンス 10滴
○卵白 4個分
○てん菜糖《b》 37グラム
○レモン汁 小さじ1/4
○ココアパウダー《a》 小さじ1
○お湯《b》 小さじ2
○豆乳クリーム 200cc
○ココアパウダー《b》 小さじ4
○てん菜糖《c》 大さじ2
《作り方》
＊オーブンを180℃に温めておきます。
＊卵白を入れたボウルを冷凍庫に入れ、卵白を冷やしておきます。
＊ココアパウダー《a》をお湯《b》でといておきます。
①卵黄とてん菜糖《a》をボウルに入れ、卵黄とてん菜糖がなじむまでホイッパーで軽く混ぜます。
②オリーブ油を入れたボウルにお湯《a》を入れ、それを①のボウルに流し入れホイッパーっでなじむまで混ぜます。
③ ②のボウルにおからとバニラエッセンスを入れホイッパーっでなじむまで軽くまぜます。
④ ③に米粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ホイッパーで手早くなじむまで混ぜます。
⑤卵白を入れたボウルにてん菜糖《b》を少しとレモンのを入れハンドミキサーの低速で混ぜます。
⑥卵白が白くなったらハンドミキサーを高速に変え混ぜます。
⑦卵白がモコモコしてきてしっかり泡立っできたら、てん菜糖《b》の残りの半分を入れ、さらにハンドミキサーの高速で混ぜます。
⑧さらに卵白がモコモコしてきて弾力がでてきたら、残りのてん菜糖《b》をいれ、さらにハンドミキサーの高速で混ぜます。
⑨卵白に弾力がさらに出てきて、しっかりと固くなったらオッケーです。
⑩卵黄生地のボウルに泡だてた卵白の1/3を入れ、ホイッパーっで手早くなじむまで混ぜ、卵白のボウルに戻し入れ、ゴムべらで底をすくうように手早くなじむまで混ぜます。
⑪ ⑩に少しずつお湯でといたココアパウダーを垂らしてゴムべらで4〜5回ざっくりと混ぜます。
混ぜすぎるとマーブル模様にならないので気をつけて下さい。
⑫シフォンケーキ型に⑪をゴムべらですくっておきながら入れていきます。
生地を入れ終わったら表面を平らにし、180℃に温めたオーブンで約30分焼きます。
⑬焼きあがったら型を逆さにし、コップを逆さにした上にのせ、さまします。
⑭ 冷めたらパレットナイフを型と生地の間に入れ、パレットナイフを外側に押し付けながら生地を型から外します。
デコレーションしていきます
❶まずココアクリームを作っていきます。
豆乳クリームにココアパウダー《b》とてん菜糖《c》を入れ、ハンドミキサーで固めに泡だてます。
❷しっかり泡だてたココアクリームを焼きあがったシフォンケーキにペタペタツノを立てるように塗ります。
❸最後にココアパウダー（分量外）を茶こしでふるいかけ、
出来上がりぃ
わかりにくいですが、マーブル模様（?）の断面図です。
バレンタイン
にもいかがでしょうか
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それではまた
バイチャ