《ソルガムお焼き》
《材料》 （７個分）
ソルガム粉 ２００ｇ
塩 小さじ１／２
水 １２０ｃｃ
ドライイースト 小さじ１
砂糖 小さじ２
《作り方》
（1） ソルガム粉と塩をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜておく。
（2） 水を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジ強で30秒加熱する。
（3） ２にドライイーストと砂糖を入れてかき混ぜる。
（4） 3を1のボウルに入れ、ザッと全体を混ぜ合わせる。
（5） しっかり練る。生地がまとまって表面がなめらかになればこねあがり。
（6） 生地をビニール袋に入れ、口を閉める。二重にビニール袋に入れる。
（7） ＜1次発酵＞鍋にたっぷりの水を入れ、４０度に沸かす。鍋に生地を浮かべて３０～４０分置く。およそ2倍に膨れたらOK。
（8） まな板に打ち粉（ソルガム粉）をし、ビニール袋から生地を取り出し、まな板にのせる。
（9） ＜ガス抜き＞手に薄くソルガム粉をつけ、押さえてガスを抜く。
（10） ＜分割＞包丁で生地を７等分する。
（11） 麺棒で円形に伸ばし、お好みの具（野沢菜、なす味噌、かぼちゃいとこ煮）を包む。
（12） ＜蒸し焼き＞高温に温めたホットプレートに薄く油をひく。（ふた付きのフライパンで焼いても良い。蒸し器なら強火で15分蒸す。両面に焼き色がつくまで焼く。
（13） 閉じ目を下にして水を注ぐ。
（14） ふたをして餃子のように蒸し焼きにする。水分がなくなってパリッとしたら完成。 
管理栄養士 吉岡美保さんのレシピより
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