牛肉の下処理について

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今回は牛肉の下処理について紹介します！

みなさん何気なく使ってる牛肉ですが

なんであんなに赤いんだろう、、？血？？

と思いませんか？？？

あれ、血だと思ってる方いらっしゃると思いますが、実は着色料で赤く染めてます。(え？！)

血だったらもっと茶色っぽい色になりますよね！

鮮度をよく見せるために赤い着色料でお肉を染め、店頭に並んでいるんです。恐ろしいですね。

なので、牛肉は(豚肉もやった方がいい)調理の前にしっかりお水につけて洗った方がいいんです！！

お水と言っても、水道水はNGです🙅‍♀️

水につける＝水か染み込む

つまり汚い水道管を通ってきた、塩素たっぷりのお水でつけるなんて、そっちの方が恐ろしいですね😱

浄水器のお水かペットボトルのミネラルウォーターがいいです✨

実際にこれがお水につけた写真です！

国産が右、外国産が左です。

国産、外国産どちらもこんなに水が赤くなるんです😳というか国産の方が赤い😓

国産だから安全！安心！と思ってる方も多いと思いますが、しっかりとした下処理が大事です！

是非お試しあれ〜！

パプリカごはん

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今回紹介する料理はこちら！

パブリカごはん👩‍🍳

今日のシェフは👨🏻です✨

《材料》

・ピーマン 3個

・赤パプリカ 1/2個

・黄色パプリカ 1/2個

・にんじん 1/2本

・チャーシュー好きな量

・ごはん 1合

・つゆの素大さじ2

・塩　　　ひとつまみ

《作り方》

1.ピーマン・パプリカ・にんじん・チャーシューをさいの目切りにする。

2.フライパンに油をしき、ピーマン→にんじんの順に炒める。

3.2につゆの素と塩を入れよく絡ませる。

4.パプリカを入れ、ベーコンを入れ炒めたら炊いたご飯を入れ炒める。

本当に美味しくて何杯でも食べれちゃう！

是非お試しあれ〜！

シャケマヨサラダ

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今回紹介する料理はこちら！

シャケマヨサラダ👩‍🍳

今回のシェフは👨🏻です✨(盛り方汚い😂)

《材料》

・鮭の切り身 2枚

・粗挽きこしょう少々

・片栗粉少々

・サラダ油ひと回し

・ブロッコリー 1株

・サラダ油ひと回し

・ミニトマト 7個

A

・マヨネーズ大さじ4

・ケチャップ大さじ2

・米酢小さじ1

・佐藤小さじ2

《作り方》

1.鮭の切り身を洗い、しっかり水気を拭き取る。食べやすい大きさにカットし、粗挽きこしょうを振り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

2.フライパンにクッキングシートを敷きその上に1を並べる。

3.サラダ油を回しかけ、蓋をしてフライモード180℃で5分蒸し焼きにする。

4.片面が焼けたらひっくり返し、蓋をせずに3分焼く。焼けたらクッキングシートごと取り出す。

5.よく洗いしっかり水気を拭き取ったブロッコリーを先程使ったフライパンに入れる。

6.サラダ油を回しかけ、蓋をし中火で2分蒸し焼きにする。途中で蓋は開けずに、ブロッコリーがひっくり返るようにフライパンを振る。

7.Aの材料を混ぜ合わせ、そこに鮭、ブロッコリー、ミニトマトを和えて完成。

是非お試しあれ〜！

しゃけフライ

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しゃけフライ👩‍🍳

《材料》

・鮭の切り身 2切れ

(刺身用の大きな切り身は骨がなくていいです！)

・塩コショウ適量

・小麦粉適量

・卵 1個

・パン粉適量

《作り方》

1.鮭の切り身の両面にかるく塩コショウをし、下味をつける。

2.1を小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。

3.鍋にサラダ油を2cmほど入れ、170度に熱する。

4.熱した鍋に切り身を入れ、蓋をして2分揚げる。蓋を開け水滴を拭き取り、切り身を上下返し再度蓋をして2分揚げる。

ソースなしでも美味しいフライです✨

是非お試しあれ〜！

野菜炒め

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今回紹介する料理はこちら！

野菜炒め👩‍🍳

《材料》

・にんじん 1本

・玉ねぎ 1個

・ピーマン 3個

・豚バラ肉 200ｇ

A

・酒大さじ1

・醤油大さじ1/2

・オイスターソース大さじ1/2

・塩コショウ少々

《作り方》

1.にんじん、玉ねぎ、ピーマンを切る。

2.フライパンにに油を敷き、豚バラ肉を焼く。

3.ある程度焼けたら、野菜を入れ、炒める。

4.Aの調味料を加えよく炒める。

ご飯がススム〜おかずにいかがですか✨

是非お試しあれ〜！

ポトフ

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ポトフ👩‍🍳

《材料》

・にんじん 1本

・玉ねぎ 1個

・じゃがいも 3個

・とり手羽(もも肉でも可) 100g

・ベーコン 50g

・ウインナー 6本(1袋)

A

・鶏がらスープの素小さじ2

・酒大さじ3

・水 400ml

・塩小さじ1

・こしょう少々

・にんにく 1片

・ローリエ 1枚

《作り方》

1.Aの調味料を鍋に入れ、よく混ぜる。

2.1にとり手羽(塩こしょうで下味を付ける)と1口サイズに切ったにんじん・じゃがいも・ベーコン、8等分にした玉ねぎ、ウインナーを入れ、蓋をして中火で沸騰させる

3.沸騰したら弱火にして20~25分煮込む。

野菜の甘みと旨みがぎゅっと詰まった一品です✨

是非お試しあれ〜！

肉じゃが

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肉じゃが👩‍🍳

《材料》

・じゃがいも 3個(食べやすい大きさにcut)

・にんじん 1本(食べやすい大きさにcut)

・玉ねぎ 2個(薄切り)

・しらたき 1袋(水ですすぎ1口サイズにcut)

・牛肉 200ｇ

・醤油 100cc

・みりん 100cc

《作り方》

1.鍋に材料を全部入れる。

2.中火で沸騰させる。

3.沸騰し、蒸気が出てきたら弱火にし10分煮込む。

お水を使ってないので、じゃがいもが煮崩れせずホクホク美味しい肉じゃがになります✨

是非お試しあれ〜！

キーマカレー

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キーマカレー👩‍🍳

実はこれ一切包丁使ってないんです😳！

《材料》

・豚こま切れ肉 100ｇ

・牛こま切れ肉 100ｇ

・玉ねぎ 1/2個

・ピーマン 1~2個

・カレー粉大さじ2

・砂糖大さじ1

・サラダ油大さじ1

・白だし小さじ1

・醤油　　　小さじ1

・にんにく 1片

・ケチャップ 2回し

《作り方》

1.フードプロセッサーで肉を挽く。

(私は毎回ひき肉は自分で挽いてます)

2.ひき肉を取り出し、フードプロセッサーに玉ねぎ、ピーマンを入れ粗みじん切りにする。

3.鍋にひき肉、玉ねぎ、ピーマンその他の材料を全部入れる。

4.蓋をして中火で煮込む。蒸気が出てきたら弱火で13分煮込む。

(水分が多かったら追加で加熱してください)

手が汚れないなんて感動😭✨

是非お試しあれ〜！

クラムチャウダー

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クラムチャウダー👩‍🍳

《材料》

・たまねぎ 1個

・にんじん 1/2個

・じゃがいも 3個

・マッシュルーム 4個

・あさり水煮缶 1缶

・牛乳 100cc

・白だし大さじ2

・生クリーム 200cc

・塩少々

・こしょう少々

《作り方》

1.鍋にたまねぎ、にんじん、じゃがいも、マッシュルーム、あさり水煮缶、牛乳、白だしを入れ、蓋をして中火で沸騰させる。

2.沸騰したら少し火を弱め、10分煮込む。

3.鍋に生クリーム、塩、こしょうを入れ混ぜ、味を整える。

身体も心も温まる一品ですね✨

是非お試しあれ〜！

ピザ

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ピザ👩‍🍳

今回はマルゲリータピザとたっぷりチーズピザを作りました！

《材料》

生地

・小麦粉 150ｇ

・砂糖小さじ1

・塩ひとつまみ

・オリーブオイル 40ml

・水 80ml

マルゲリータピザ

・トマトソース 100ｇ

・モッツァレラチーズ 50ｇ

・ピザ用チーズ 30ｇ

・バジルソース適量

たっぷりチーズピザ

・ピザ用チーズたくさん

・はちみつ適量

・オリーブオイル適量

《作り方》

1.生地の材料の水以外を混ぜる。少しずつ水を加えながら生地をひとまとめにし、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。

2.フライパンにオリーブオイルを敷き、余熱しておく。火を止めて生地をフライパンに広げていく。

(この時フライパンを温めすぎると広げる時に火傷をするので、軽くで大丈夫です。広げる時は手を👊にして広げる時よい)

3.中火で3分焼く。

4.上下返し、上にそれぞれの具材を乗せ、蓋をして3分焼く。

マルゲリータピザは仕上げにバジルソースをかけ、たっぷりチーズピザははちみつやオリーブオイルをかけて完成です✨

是非お試しあれ〜！