先日、ハーブ療法の勉強会にて
菊芋が体にいい話がでて、実際その場でボイルして試食
やっぱり美味しい～
見た目はジンジャー、香りはごぼう、味はポテトのようにもっちり甘く
ごぼう好きの私にはやみつきになる味です
こんなにおいしくて体にいいのに当たり前のようにスーパーに
並んでいないのがどうしてなのかなー
なぜ体に良いかというと、サツマイモやポテト里芋は糖質がエネルギーに変わるに対し、
菊芋の糖質は体に吸収されにくいため、結果カロリーが低く糖尿病の人によいそう
イヌリンも多く含まれ食物繊維やミネラル分もとっても多いハーブ野菜なんですね
