自作してみて改めて思うことは、「らーめん屋」ってスゲェな～ってこと。
当たり前なんだけど中々旨く出来ません。
無化調・無添加で自家製麺も！と頑張っているのですが・・・ナカナカどうして
考えたらキリがない・・・
スープの種類・材料・合わせ方・炊き方
カエシ・香味油の使い方・種類
麺の小麦・加水率・スープとの相性
個人で作るには高級ならーめんになりがちで、
いつも嫁の顔色を伺いながら、家族に迷惑掛けない様夜～夜中でやってます|д･)
でも、久しぶりに真剣な趣味って感じで楽しいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾
頑張ってらーめんが完成した後は、勿論家族で食べるのですが
そこにはドキドキが待っています！なぜなら・・・
うちの長男（5歳）なんですが、小さい頃から美味しいらーめん屋さんばかり
連れて行っていたお陰か味にうるさく（失礼（笑）敏感！）、本当に旨いものしか
「美味しいと！」と言いません。
そればかりか、らーめん屋さんで食べていても、美味しくないと色々言います・・・。
～長男迷言集～
・このらーめん何か舌がピリピリする（化調らーめん食べてる時）
・何かいまいち味が分からない（魚介・豚・鶏・貝が混ざったスープで）
・出汁があまり利いてなくて美味しくない（私自作らーめんで 笑）
・魚出汁の良い香りがするね（魚介系の店で）
・このスープ肉の出汁が旨いね（豚清湯系の店で）
などなど、5歳でもあなどれんのです(ー∀ー；)ｽﾞｶﾞｰﾝ
しかも、らーめん屋さんで食事中に上のセリフが出たときは、
思わず店内を見渡し(ﾟДﾟ；≡；ﾟДﾟ)冷や汗かくこともしばしば（笑）
なので、いつも自作らーめんは長男に一番に食べさせるのですが、
感想を聞くまでドキドキです(；◔ิд◔ิ) ﾄﾞｷﾄﾞｷ・・・
味分かんない！
旨いよ！
麺が固い
何も問題ないよ
等色々言われてますが、我が家のご意見番に「完璧！」と言われるように
これからも楽しんで作って行きたいと思います！
さぁ今週末は魚介鶏白湯を作るぞ～＼＼\\ ٩( 'ω' )و //／／