バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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皮ごとのレモンの意外な栄養価
レモンに限らず、柑橘類は全般的に、
果汁だけでなく皮も一緒に食べた方が良いのです。
柑橘類の皮を乾燥させたものは、
古来、生薬として用いられてきたものばかりです。
カルシウム
FDA（米国食品医薬品局）は、
1日の必要量の10%以上を100g中に含んでいる時、その栄養素が豊富と定義しています。
丸のままのレモンには、
なんとカルシウムが12%以上も含まれています。
果汁だけなら、1%だけです。
銅とビタミンE
皮ごと食べたら、銅は1日の必要量の約13%、
ビタミンEは約27%も摂れちゃうんです。
でも、果汁だけでは、
両方とも2%前後に減少してしまいます。
銅は、貧血予防や甲状腺機能に欠かせないミネラル。
ビタミンEは抗酸化ビタミンです。
レモンに豊富なフラボノイド
広島大学の研究によれば、
国産レモンに含まれているフラボノイドのほとんどが果皮、
特に、中果皮に含まれています。
レモン果汁には、全体の約5%しか含まれていません。
でも、果汁にしかないフラボノイドもあります。
詳しいレモンの真価について、ブログでお伝えしています。
下のリンクからご覧ください。
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