磯じまんさんから、
山海ぶし という梅ペーストをいただきました！
懐かしいですね～
私の子供のころ、テレビからよく流れていたような記憶があります
いろはのいの字の、磯じまん～
っていうCMソング
その、磯じまん株式会社さんのモニターに参加しています
さて、今回いただいたこの山海ぶし
国内産の梅と鰹を原材料にとこだわって作られた商品だそうで
実は昭和48年からある商品なのだそうです！
海苔の佃煮はよく知っていましたが、この山海ぶしは知らなかったので
そんなロングランの商品だと知って、ちょっとビックリしました
磯じまんという会社そのものは、大正15年創業とのことですので
ずっと、こういう昔ながらの日本の味を守って来られた会社なのですね
こういう日本の味を、やはり老舗さんにお任せするのが一番安心です！
いただいた山海ぶしですが、これを使って一品をというお題がありましたので
私は、もう少し先の季節
夏に向けたオードブルをイメージしてみました
我が家にも高齢者がおりますが
高齢者ほど、和食に拘りますし、そして、優しく懐かしい味を喜びます
食べることが楽しみの高齢者にも、するっと食べてもらえるような
そんな優しいオードブルをと、この磯じまんさんのHPを見ていて
イメージが湧いてきました
今回ご紹介するのは、そのオードブルのベースになるゼリー寄せです
お出汁に澄まし汁のように味をつけて、アガーでゼリー寄せを作りました
この中に、山海ぶしがはいることで
日本人には食欲増進になる梅と鰹節の味わいが加わり
夏の暑い時期に、食欲不振になってしまう高齢者にも
スルンと食べていただけるようにしてみました
写真入りの作り方は、こちらに掲載したのでチェックしてみてください
アガーで作るオードブルのベース by Niko_GSR
夏になると、大葉やオクラ、長芋や茗荷など彩りのいいお野菜が沢山出てきますので
白い器の上に大葉を乗せて、このゼリー寄せの下に敷いて
ゼリーの周りにはお好みの夏野菜を刻んで・・・
このゼリー寄せをベースにして、夏野菜で完成させて
季節をしっかりと口の中で感じていただけるように・・・
これをベースにして、それぞれのお好みでアレンジしてみてください
冷やして、ふるんふるんになったゼリーを口に入れると
お出汁の味が広がって、次に山海ぶしの梅と鰹ぶしの香りがやってきます
白髪ねぎをゼリーの中に入れてありますが
ここは、高齢者の場合、長芋を刻んで入れてあげた方が
お好みの方もいるかもしれません
白いお野菜で、山海ぶしの梅の紅色とがマッチするように
お好みで変えてみてはいかがでしょうか？
ちなみに、ゼリーを固めるのに、私は今回「アガー」を使いました
ゼラチンは動物由来の凝固剤ですが、アガーや寒天は海藻から作られています
そして、寒天ほど固くならないので、ふるふるっとした食感は
このアガーが一番ですので、和食のオードブルにはアガーが合うと思いました
今回、山海ぶしと一緒にこちらの
生のりもいただいたのですが、これも味見をしたら、懐かしい味でした
高齢の両親も晩酌の〆のご飯にと、とても喜んでいました
美味しくいただきました～
ご馳走さまでした
山海ぶし という梅ペーストをいただきました！
懐かしいですね～
私の子供のころ、テレビからよく流れていたような記憶があります
いろはのいの字の、磯じまん～っていうCMソング
その、磯じまん株式会社さんのモニターに参加しています
さて、今回いただいたこの山海ぶし
国内産の梅と鰹を原材料にとこだわって作られた商品だそうで
実は昭和48年からある商品なのだそうです！
海苔の佃煮はよく知っていましたが、この山海ぶしは知らなかったので
そんなロングランの商品だと知って、ちょっとビックリしました
磯じまんという会社そのものは、大正15年創業とのことですので
ずっと、こういう昔ながらの日本の味を守って来られた会社なのですね
こういう日本の味を、やはり老舗さんにお任せするのが一番安心です！
いただいた山海ぶしですが、これを使って一品をというお題がありましたので
私は、もう少し先の季節
夏に向けたオードブルをイメージしてみました
我が家にも高齢者がおりますが
高齢者ほど、和食に拘りますし、そして、優しく懐かしい味を喜びます
食べることが楽しみの高齢者にも、するっと食べてもらえるような
そんな優しいオードブルをと、この磯じまんさんのHPを見ていて
イメージが湧いてきました
今回ご紹介するのは、そのオードブルのベースになるゼリー寄せです
お出汁に澄まし汁のように味をつけて、アガーでゼリー寄せを作りました
この中に、山海ぶしがはいることで
日本人には食欲増進になる梅と鰹節の味わいが加わり
夏の暑い時期に、食欲不振になってしまう高齢者にも
スルンと食べていただけるようにしてみました
写真入りの作り方は、こちらに掲載したのでチェックしてみてください
アガーで作るオードブルのベース by Niko_GSR夏になると、大葉やオクラ、長芋や茗荷など彩りのいいお野菜が沢山出てきますので
白い器の上に大葉を乗せて、このゼリー寄せの下に敷いて
ゼリーの周りにはお好みの夏野菜を刻んで・・・
このゼリー寄せをベースにして、夏野菜で完成させて
季節をしっかりと口の中で感じていただけるように・・・
これをベースにして、それぞれのお好みでアレンジしてみてください
冷やして、ふるんふるんになったゼリーを口に入れると
お出汁の味が広がって、次に山海ぶしの梅と鰹ぶしの香りがやってきます
白髪ねぎをゼリーの中に入れてありますが
ここは、高齢者の場合、長芋を刻んで入れてあげた方が
お好みの方もいるかもしれません
白いお野菜で、山海ぶしの梅の紅色とがマッチするように
お好みで変えてみてはいかがでしょうか？
ちなみに、ゼリーを固めるのに、私は今回「アガー」を使いました
ゼラチンは動物由来の凝固剤ですが、アガーや寒天は海藻から作られています
そして、寒天ほど固くならないので、ふるふるっとした食感は
このアガーが一番ですので、和食のオードブルにはアガーが合うと思いました
今回、山海ぶしと一緒にこちらの
生のりもいただいたのですが、これも味見をしたら、懐かしい味でした
高齢の両親も晩酌の〆のご飯にと、とても喜んでいました
美味しくいただきました～
ご馳走さまでした