淡水魚。
ワカサギは天ぷら、
マス系は塩焼きがシンプル且つベスト料理だと思うけど
さすがにそればかりだと飽きてくるので、試しの料理も。
先月の西湖ワカサギは
普通にから揚げ。
かばやきのタレを塗りながら丁寧に焼いて
ワカ丼実験。
手間かけた割にはいまひとつ。
ヒメマスは単純に塩焼きにしたり
鮭の系統だからといって新巻風に干してみた。
炙って食べる。
噛めば噛むほど味わいが出てくるけど
燻製の方が合いそうだ。
そこでヤマメの即席燻製作り。
塩、黒胡椒、三温糖ハーブをすり込み一晩冷蔵庫で寝かせて、
塩抜き。
乾いたら
燻す。
できた。
暫く干してから完成見込み。
明日が食べごろかな。
ヤマメといえば
定番の塩焼きはやはり最高だった。