埼玉県川口市「裏野中家」燻製チャーシュー麺

近年家系で影響力を持つ「野中家グループ」

(武道家→輝道家→大崎家系譜)

その支店。




どーん！着丼！

茶色いスープ，黄金の鶏油にこれでもかと乗っかった大判チャーシューが目を惹く。



スープは豚骨のパンチと鶏油のまろやかさ強め！


醤油は気持ち穏やかめで、動物のコク深さが前面に出てくるスタイル！




麺はかためにしたが、それでも結構なヤワモチ。

ぷるんとした質感、スープの絡みも、良好。


パリパリの海苔を絡めて磯感をプラスしてもうまい！



燻したモモのチャーシューは


水分を含んだしっとりとした食感に、

肉の旨み、脂の甘み、


そしてスモーキーな香りが一体化したスグレモノ！



これはライスが進むわ…



秘伝のニンニク，

ライスに乗っけり、麺やスープと一緒にいただいてもうまい！


総じて満足感ある家系ラーメンでした！