新年あけましておめでとうござます。
数年前に開設はしならが、実質は、昨年度より本格的に書きはじめたブログです。
私自身の健康・美容を含め、諸々のこだわり情報、保育士としての子育てアドバイス等、
がんばって更新をしていこうと思っています。
本年もよろしくお願い致します。
今朝は、大晦日の深夜の星空を仰ぎながら、初日の出を期待していたのですが、
何と起床して外を見ると一面の銀世界
目が点になってしまいました。
さきほど、ようやく太陽に日差しが降り注ぎ始めました。
嫁ぎ先では、毎年お正月元旦の朝は自宅に居ることになっています。
さて、今朝は７時に起床して、お雑煮作りです。
こちらの地方では、お澄まし仕立てのお雑煮です。
前日に具は切りそろえておきました。
具材は、人参・椎茸、えのき、三つ葉、そして自分で育てた大根と春菊です。
出汁は無添加の飛魚だし、調味料は、昔ながら古式製法の無添加醤油である丸中醤油
そして自家製の塩麹、それに隠し味的に味の母（みりん）をプラスします。
今年初めて自分で手作りをした塩麹
同じ敷地内に住んでいる義理の両親を含め４人分作りました。
飛魚だしで出汁をとり、しょうゆ、塩麹のみを先にいれ、人参と大根が柔らかくなるまで煮たてます。
次に椎茸を入れました。
椎茸のエキスが出ますので、香りもよくなります。
そして、隠し味的にほんの少々みりんを垂らしました。
私流なのですが、お澄まし仕立ての時には、みりんは味を調える程度で使っています。
飛魚だしは、「無添加天然素材 あごだし ヤマキュウ」 無漂白ティーパックを使用しています。
とても上品な味のお出汁です。
お椀に入れた後に、春菊と三つ葉をのせました。
出来上がりです。
塩麹を入れていますので、結構まろやかです。
以下は、使用したお勧め調味料です。
健康のために 基本的に添加物の使用されていない調味料を利用しています。
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