「料理は感動の風景である。」

スペインで最も予約がとりにくいレストランのオーナーシェフであるAndoni Luis Aduriz氏の言葉です。

La cocina es un paisaje de emociones.

(注：彼はスペイン北部にあるバスクの人で、バスクは独自の言語と文化を持ち、スペインとは異なるとして独立の気運がある地域です。彼らから見ると、スペインというよりは、バスクとする方が正しいということになるかも知れません。バスクは美食でも良く知られています。）