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さあ、作っていきましょう！
ホットプレートで作ろう！
ピーマン小籠包だけを作りたい方
【材料】 ●ピーマン小籠包 10個 カラーピーマン6個、緑ピーマン2個、 肉ダネ〔豚小間肉150g、むき海老100g、玉ねぎ50g、おろし生姜 １片分、塩麹 大さじ1、オイスターソース 小さじ2、ごま油 小さじ2、〕 ※むき海老の下処理用…塩 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1、日本酒 大さじ2 ●シソ海老しんじょう6個 白いはんぺん 1枚、むき海老50g、大葉 10枚、片栗粉 小さじ1、おろし生姜 少々、塩 少々 ●ミニトマト巻き12個・ズッキーニ巻き12個・豆苗巻き4個 豚バラ肉24枚（17㎝ぐらいのもの）、ミニトマト12個、ズッキーニ1本、ちくわ 1本、豆苗 1/4袋、 塩、コショウ 少々、爪楊枝12本 ●もやし 1袋 ●タレ（黒酢、醤油、新生姜 適量）
【作り方】 <ピーマン小籠包> 1.玉ねぎをみじん切りに。豚小間肉は1㎝幅に切る。(ひき肉よりも歯ごたえがあり、ジューシーになる)
2.むき海老は、小籠包用としんじょう用とを合わせて150gを一緒に下処理。臭みを消すためにボウルに入れ、塩、片栗粉を加えてよくもみ込み、水で洗い流してから、日本酒に浸しておくと海老の臭みが取れる。
3.小籠包用のむき海老は1㎝幅に切る。ボウルに1の肉と塩麹を入れて良く練る。粘りが出たら、むき海老と、玉ねぎを加え、おろし生姜、オイスターソース、ごま油を加えてよく練る。
4.カラーピーマンは「上」をフタに、「真ん中」を台に、「下」は肉ダネを詰めるカップ用に、3つに切り分けるが…。
5.ホットプレートのフタが浮かないよう、「上」と「下」を合わせた高さが5㎝以内になるように、真ん中の台の高さを決める。
6.カラーピーマンは完熟していて、種は硬いので捨てる。
7.真ん中の台が高すぎる場合、横半分に切って、片方を台にし、もう片方は豚バラ肉で巻いて、ピーマンリングにしても美味しい。
８．「下」のカップに、肉ダネを詰め、台に乗せ、フタをかぶせて、こんな感じに仕上がればOK。
9．次は緑ピーマン。ピーマンは緑色の時は未熟で種は柔らかいので食べられる。「ピーマンの肉詰め」を作る時のように縦半分に切り、種やワタは取らずに、肉ダネを詰める。種やワタがストッパーの役目をして、肉ダネが外れにくくなる。
＜シソ海老しんじょう＞ 10．しんじょう用のむき海老は6尾を飾り用に使うため、尻尾から3㎝を切り取り、尻尾の方を飾り用に。残りは1㎝幅に切る。
11．はんぺんを袋ごともむ。大葉を４枚、細切りにする。
12.ボウルに、11のはんぺんと大葉、片栗粉、おろしショウガ、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
12.6等分にして6つに丸めて大葉で包み、海老を飾れば完成。
＜ズッキーニ巻き＞ 13.豚バラ肉は（長い場合、半分に切り）、塩コショウをふる。
14.ズッキーニをスライサーで薄切りにする。（ズッキーニが折れないようにスライサーの下に大きめのボウルを置く）
15.ズッキーニと豚バラ肉を重ね、くるくると巻き、楊枝でとめる。
＜ミニトマト巻き＞ 16.ミニトマトも豚バラ肉で巻く。楊枝を刺さなくても肉の粘着で巻ける。
＜豆苗巻き＞ 17.ちくわを4つに切り、豆苗を10本ぐらい差し込む。
＜薬味＞ 18.新生姜を細切りにして、薬味の針ショウガを作る。
＜ホットプレートで調理＞ 19.まずはカラーピーマン小籠包を中央並べて、周りにモヤシを敷いて、その上に他の点心を並べる。
20.フタをして250度に加熱。2分後、保温にし、10分ほどで完成。
<食べ方> 21.小皿にカラーピーマン小籠包をのせ、中のスープを小皿にあけて、まずはスープを味わう。
22.黒酢と醤油を2:1に合わせ、針ショウガなどを添えて食べる。
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