僕の住んでいる愛知県の隣、岐阜県の名物が栗きんとん！よく、おせちに入っている「栗きんとん」はサツマイモベースですが、この「栗きんとん」は栗100%！旬の美味しい栗の味がまるごと味わえますよ。子供たちと一緒に作ると楽しいですね。
ポイント 栗は柔らかくしたいので、蒸すよりも茹でた方がいいです。
【材料：4人分】
栗 500g（20個前後）
茹で塩 小さじ1
茹で水 栗がかぶるぐらい
ハチミツ（砂糖も可） 大さじ3（…栗の甘さによる）
塩 少々
① 栗を洗う。
② 鍋に水と栗と塩を入れて、フタをして、沸騰したら弱火で50分ぐらい（栗の大きさによる）茹でる。1個を2つに切って、柔らかくなっているかをチェック。
③ 冷めたら、半分に切って、中身をスプーンでかき出す。
④ マッシャーで滑らかになるまでつぶす。
⑤ 塩を加え、ハチミツは細く垂らすように混ぜながら入れて、まんべんなく甘味をつける。少量の塩が栗の旨味を引き立てる。
⑥ 硬く絞った布巾（ラップでも可）で茶巾しぼりにする。
⑦ 頭がとがった栗の形にする。
