レシピ印刷はココをクリックしてね。トマトには赤系トマトとピンク系トマトがある
。赤系トマトは外国のサンマルツァーノのような硬いトマト。
生では固くておいしくないけど、煮込むと
グルタミン酸がいっぱい出て、おいしい煮込み料理ができるんだ
ピンク系トマトは日本のスーパーによく売っているトマトで、桃太郎
やファーストトマト。柔らかくて、生で食べるととってもジューシーでおいしいんだ
今回はそのピンク系トマトを使って、手しぼり生トマトのスープ
を作ってみた。手でしぼるから
、細胞がこわれず、苦味が出てこないから、トマトのうまみ、甘みがたっぷり味わえるよ
☆材料（2人分）
トマト中4個 640g
塩 小さじ1/2砂糖 小さじ１エキストラバージン・オリーブオイル 大さじ1キュウリ 中1/2本
塩 少々エキストラバージン・オリーブオイル 少々モッツァレラチーズ1袋（100g）
☆作り方
（1）トマトは4ツ割に切って、ヘタを取る。
（2）トマトをポリ袋に入れて、手で握りつぶす。
（3）漉し器（目の細かいザル）に入れて、ヘラで押しつけて、漉す。ガクに近い青い箇所、皮とタネなどの硬い部分を取り除き、トマト果汁だけにする。
（4）果汁を味見して、塩、砂糖、オリーブオイル（大さじ1）を加えて良く混ぜたら、冷蔵庫で冷やす。
（5）キュウリを細かく切って、塩少々を振り、オリーブオイル少々を入れて混ぜておく。
（6）トマトスープが冷えたら、器に盛り、モッツァレラチーズと5のキュウリをトッピングする。
