レシピ印刷はココをクリックしてね。今日の食材は、今が旬のアスパラガス。
アスパラガスには、ベータカロテンやアスパラギン酸が入っていて、疲労回復やスタミナアップに効果があるんだ。
アスパラガスの料理と言えば、アスパラベーコンや天ぷら、グラタン、アスパラの肉巻き、どれもおいしいよね。
今日、作るのは韓国の海苔巻、キンパ。
日本の海苔巻と似ていますが、酢が入っていないから、子供でも食べやすいよ。
それでは作っていこう
翼ポイント
１．海苔を半分に切り、ラップで巻くと子供でも巻きやすい。
２．野菜は白だしとマヨネーズで下味を付けると青く臭さが減る。
３．ご飯に塩昆布を混ぜると、キンパのうま味がアップする。
☆材料
ご飯 2合（塩昆布 20g、白ゴマ 小さじ2、ゴマ油 大さじ1）
ツナ 小1缶 （油をきる）
全卵2個（塩 少々、砂糖 小さじ1、ゴマ油 小さじ1）
アスパラガス 4本、ニンジン 1/2本
（茹で塩 小さじ１、白だし 小さじ1、マヨネーズ 大さじ1）
海苔 4枚
※白だしは吸い物で1:9濃縮タイプのものを使用
☆作り方
（1）まずは、厚焼き玉子を作る。玉子に塩、砂糖を入れて、よく溶く。
（2）フライパンにゴマ油をひいて、玉子を入れる。最初は良く混ぜて、ふわっとさせて、固まりかけてきたら、混ぜずに焼く。
（3）8cm×10cmになるようにヘラで形を整えて、弾力が出たら焼き上がり。
（4）1cm角の棒状で、長さ10cmに切り、8本作る。
（5）ニンジンも１㎝角の棒状で、長さ10cmに切ったものを8本作る。
（6）アスパラの根元の方は皮が固いので、ピーラーで皮をむく。長さを半分に切る。
（7）ニンジンとアスパラを一緒に塩ゆでする。硬さが違うので、時間差で茹でる。ニンジンを先に入れて、3分ぐらいしたら、アスパラを入れ、太さにもよりますが、2分ぐらいで、茹であがり。
（8）茹であがったらザルに上げて、水気を切る。
（9）アスパラとニンジンは白だしで下味を付け、マヨネーズで和える。これで、野菜の青臭さが消えて食べやすくなる。
（10）ツナ缶の油を軽く切っておく。
【ご飯】
（1）炊き上がったご飯に塩昆布と白ゴマ、ゴマ油を混ぜて、8等分にする。（一人分80gが目安）
（2）のりを半分に切る。この半分サイズなら、子供でも巻きやすいんだ。
（3）まきすを使わなくても簡単に巻けるんだよ。まず、ラップをしいて、半分の海苔を置き、ご飯を薄く均一に伸ばし、巻き終わり部分は余白を1㎝残す。
（4）卵焼きとニンジンを中央の少し手前に隙間を空けて並べ、その間にツナを入れて、その上にアスパラをのせてフタをする。
（5）それでは、巻いていきます。
海苔とラップを一緒に持つ
具を全て包み込むように巻き
全体をギュッと握る
ラップを持ち
ラップを一緒に巻かないように少しはずす
そのままクルクルと向こう側にまわし
最後まで巻き終える
全体をギュッと握り形を整える
両端もご飯がこぼれないように指で押さえる
（6）巻き終わって、ある程度、なじんでから、切ると海苔が破れにくい。濡れ布巾で包丁を湿らせるときれいに切れる。のりしろを下にして、４つに切る。真ん中で2等分に切り、さらに2等分に切る。
（7）端の2個は寝かせて置くときれいだよ。
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