さて 今回から 扱いの変わったとかちの酵母。
膨潤させて冷蔵庫保存の酵母で焼いたのは・・・・
シュガーバターのツオップヾ(＠°▽°＠)ﾉ
ツオップは 三つ編み
の事です。３００gの粉で４個分・・・生地は半分に分けてから 抹茶６本とプレーン６本！
もう計算が怪しくなってきてます ププッ (￣m￣*）
コンデンスミルクにオリゴ糖卵 バター・・かなりべとつきます！
抹茶２本組とプレーン２本組が２組
電気オーブンの天板に ギリ 乗せて・・・
２次発酵後 照卵 バター、バニラシュガー、岩塩 をぱらぱら。
また 過発酵 気味です・・
。やっぱり４０度より低くすれば・・・って
昨日も同じ失敗してますけど！
とりあえず後は
１８０度１８分・・・・。。。。やっちまったな！
ガスオーブンの温度だった！！
これはもう何十回も失敗済みですけど ね
２分延長
で
。でも 中はふんわり！ o(＾∇＾)oﾜｰｲ♪ 酵母１晩は成功でした！一応
後の １０８個分の酵母ですが
なんと作り始めて 強力粉がもうないことに気付いたのでした！
フランスパン専用 リスドォルなら３キロあるんですけどね
酵母の心配より 明日の レッスンの心配をしなければならないので
酵母よ！力強く生きておくれ！(*^ｰﾟ)v ﾌﾞｲ♪
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