ウーヴァ と アプフェルのレッスンでした。
・・・・と 言う事です (￣Д￣；；
ウーヴァ はシンペル角小に１５０ｇの粉を３分割。
全粒粉２０％とモルト入り。
つぶつぶは 種のレーズンをメタルで刻んだものです。
レーズン入り発酵種と仕込み水に２％のお酢入り！！(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
縦と斜めにクープを入れて
２００度の蒸気注入焼き！
カリカリ！！
ゎぁ━━.+ﾟヽ(>c_<｡)ﾉ.+ﾟ━━ぃ!!
今日は同時にレッスンした イーストのほうから
かぼちゃのスープの差し入れ！ これは 合うよね～
！おばちゃまが習った去年の春はこのスープがなく・・秋のレッスンから増えたそうです。
ま！頂いたから いいか～！
アプフェルは 同じ生地の 砂糖と塩の量が違うだけです。
これは ベーグルのように輪にした生地に◎・・・
リンゴ
コンポート入りのカスタードクリームをのせてストロイゼルをぱらぱらかけて。。。菓子パン風に １８０度焼きです。
元々ハード系の生地が 少し甘くて ストロイゼルのバターが 香ばしく
癖になるよね～！:ﾟ｡+━ヾ((○*´∀｀*))ﾉﾞ━+｡ﾟ:
出来上がりは 真ん中にフィリングが乗ってるだけに見えますが・・・
ちゃんと◎に作った証拠が
帰ってから ランチにタイのカツオのカレーを・・作るわけはございません。
コチラを温めました！
結構 辛いけど 結構美味しい！ どっちやねん
なんせ１パックの量が丁度良かったですね！
ウーヴァ はイタリア語
で ブドウ
ちなみにフランス
だとレザン
アプフェルは ドイツ語
でリンゴ 
ちなみにフランスだとポンム
何とも国際色豊かな パンレッスンでしたよ！(*゜▽゜ノノ゛☆
さて ２７日は お楽しみのバタール！！
(☆嬉o∀O*)♂㊤♂
その前に・・・
今日の余ったレーズン酵母もらって来たので何か作らなきゃね！！
