ニラとモヤシの卵焼き

ニラとモヤシの卵焼き

≪用意するもの≫（４人分）

・ニラ　　　　　　　　　　　　　１束

・モヤシ　　　　　　　　　　　　1/2袋

・サラダ油　　　　　　　　　　　小さじ１＋大さじ１

・塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

・こしょう　　　　　　　　　　　　少々

・卵　　　　　　　　　　　　　　　3個

・ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ２

・しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１　　1/2

・すりゴマ　　　　　　　　　　　大さじ１　　1/2

・ニンニク　(みじん切り）　　少々

【作り方】

①．ニラは４センチ長さに切り、モヤシは気になればひげ根を取る。

②．フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、①をさっと炒め、塩、こしょうをして取り出しておく。

③．卵をボウルに溶きほぐし、②を加え混ぜる。

④．②ないたフライパンにサラダ油大さじ１をたし、③をお玉で1/4ずつすくい取って入れる。それぞれを半分に折って焼き、裏返してさらに焼く。

⑤．ごま油、しょうゆ、すりゴマ、ニンニクを混ぜたタレにつけて食べる

紅茶ポークのワサビソースがけ

紅茶ポークのワサビソースがけ

≪用意するもの≫（４人分）

・豚肩ロースかたまり肉　　　　４００グラム

・紅茶のティーバック　　　　　　３個

・白みそ　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・レモンの絞り汁　　　　　　　　大さじ１

・顆粒鶏ガラスープ（湯大さじ１で溶く）　　　　小さじ１

・ワサビ　　　　　　　　　　　　　少し

・プチトマト（半分に切る）　　　４個

・クレソン　　　　　　　　　　　　４枚

【作り方】

①．豚肉は煮崩れを防ぐため、できればタコ糸で形を整えるように軽く縛っておく。

②．鍋に水１ℓ（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら①の豚肉とティーバックを入れて弱火で３０～４０分ほどゆでる（ティーバックは途中で取り出す）。

③．②の豚肉の中心に竹串を刺して赤い汁が出てこなければ火を止め、粗熱が取れたら薄切りにし、プチトマトとクレソンとともに器に盛り、白みど、牛乳、レモンの絞り汁、顆粒鶏ガラスープを合わせたソースをかけたら完成

ナス巻き豚ぷら

ナス巻き豚ぷら

≪用意するもの≫（４人分）

・豚ロース薄切り肉　　　　　　１２枚

・青じそ　　　　　　　　　　　　　１２枚

・なす（へたを取り、長さを３等分にし、さらに縦４等分する）　　　３本

・小麦粉　　　　　　　　　　　　　１カップ

・卵（溶きほぐす）　　　　　　　　１個

・冷水　　　　　　　　　　　　　　　3/4カップ

・揚げ油　　　　　　　　　　　　　適量

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・レモン（半月切り）　　　　　　　1/2個

【作り方】

①．豚肉を広げて青じそをのせ、ナスを３切れずつのせて巻く。

②．小麦粉、卵、冷水を合わせた天ぷら衣に①をくぐらせ、１８０度の揚げ油でアラリと揚げる。

③．②の油をきって半分に切り、器に盛って塩とレモンを添えたら完成

とんすき

とんすき

≪用意するもの≫（４人分）

・豚肩ロース薄切り肉　　　　３００グラム

・大根　　　　　　　　　1/2本

・サラダ油　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　　　大さじ１

・しょうゆ　　　　　　　大さじ２と1/2～３

・酒　　　　　　　　　　大さじ２と1/2～３

・みりん　　　　　　　　大さじ２と1/2～３

・だし汁　　　　　　　　2/3カップ

・しょうが（千切り）　　　　１かけ

・京菜（なければ小松菜）　　　小１束

【作り方】

①．大根は５～６センチ角の棒状に切る。

②．フライパンまたはすき焼き鍋に油を熱し、大根を炒める。大根の表面がつややかになったらわきに寄せ、空いた場所に豚肉を広げて両面をさっと焼き、焼き上がったら肉は大根の上に次々のせる。

③．肉が全部焼けたら大根の上から鍋面におろし、砂糖をふり混ぜてからしょうゆ、酒、みりん、だし汁、しょうがを加え混ぜ、煮立てる。京菜も加えてさっと煮たら完成

はちみつオーブン焼き

はちみつオーブン焼き

≪用意するもの≫（４人分）

・豚肩ロースかたまり肉　　　　　６００グラム

・はちみつ　　　　　　　　大さじ４

・しょうゆ　　　　　　　　　大さじ５

・サツマイモ（１センチ厚さの輪切り）　　１本

・シシトウ（軸を短く切る）　　　　　　　１００グラム

【作り方】

①．肉をポリ袋に入れ、混ぜ合わせたはちみつとしょうゆを加え、空気を抜いてしっかり袋の口を縛り、２時間以上漬ける。

②．切ったサツマイモは水洗いして水気をふく。

③．天板にクッキングシートを敷いて①の肉をのせ、２００度に予熱したオーブンで２５分焼く。

④．①の漬け汁は小鍋に入れ、中火で半量になるまで煮詰める。

⑤．③の肉に④のタレを塗り、アルミ箔をかぶせ、サツマイモも天板に並べて１８０度のオーブンで１０分焼く。ふたたび肉にタレを塗り、シシトウも並べてさらに５分焼き、残ったタレを肉と野菜に塗る。

⑥．肉を切り分け、野菜とともに器に盛ったら完成

白菜と豚の鍋蒸し

白菜と豚の鍋蒸し

≪用意するもの≫（４人分）

・豚肩ロース薄切り肉　　　　　　３００グラム

・干ししいたけ　　　　　　　　　　 ４枚

・湯　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ

・白菜（２センチ幅のそぎ切り）　　　1/4個

・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・こしょう　　　　　　　　　　　　　　少々

・顆粒鶏ガラスープ　　　　　　　大さじ1/2

・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ１

【作り方】

①．干ししいたけは分量の湯で戻し、石づきを取って細切りにする。戻し汁はとっておく。

②．切った白菜にゴマ油を加え混ぜ、①のしいたけも混ぜる。これを鍋に入れ、水大さじ２（分量外）を加えて蓋をし、蒸気が上がったら中火弱にして１０分蒸し煮する。

③．豚肉に塩、こしょうをふって②の上に広げ、顆粒鶏ガラスープ、しょうゆ、豆板醤と①の戻し汁を加え、ふたたび蓋をして１５分蒸し煮したら完成

春雨のピリ辛煮

春雨のピリ辛煮

≪用意するもの≫（４人分）

・豚薄切り肉（２センチ幅に切る）　　　２００グラム

・ゴマ油　　　　　　　　　　大さじ２

・豆板醤　　　　　　　　　 小さじ１

・春雨（ゆで戻して、４～５センチの長さにに切る）　　４０グラム

・しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２

・酒　　　　　　　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　　　　 大さじ1/2

・水　　　　　　　　　　　　1/2カップ

【作り方】

①．フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて、全体にからめる。

②．①に春雨としょうゆ、酒、砂糖、水を加え、煮汁が少なくなるまで煮たら完成

大根とささみのサラダ

大根とささみのサラダ

≪用意するもの≫

・大根　　　　　　　　　　　　1/2本

・鶏ささ身　　　　　　　　　　４本

・貝割れ菜　　　　　　　　　　1/2パック

・酢　　　　　　　　　　　　　大さじ３

・しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ３

・サラダ油　　　　　　　　　　大さじ３

・こしょう　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

①．大根はせん切りにする。

②．ささ身は筋をとってラップで包み、電子レンジで４分加熱し、手でこまかく裂く。貝割れ菜は根元を切る。

③．酢、しょうゆ、サラダ油、こしょうを混ぜ合わせる。

④．器に①、②を盛り、食べるときに③をかけたら完成

トマトの梅ドレッシング

トマトの梅ドレッシング　　　　　　　　　

≪用意するもの≫

・トマト　　　　　　　　　　　　　３個

・オクラ　　　　　　　　　　　　８本

・梅干し　　　　　　　　　　　　１個

・削りかつお　　　　　　　　　１パック

・酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ１強

・しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１

・サラダ油　　　　　　　　　　大さじ２

・こしょう　　　　　　　　　　　少々

・塩　　　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

①．トマトは皮を湯むきしてくし形に切る。オクラは塩でこすって熱湯にくぐらせ、小口切りにする。

②．梅干しは種をとって果肉をつぶし、削りがつお（飾りに少々残す）、酢、しょうゆ、サラダ油、こしょう、塩を混ぜる。

③．①を②であえて器に盛り、削りがつおを飾ったら完成

生ほうれんそうとツナのサラダ

生ほうれんそうとツナのサラダ　　　　　　　　

≪用意するもの≫

・ほうれんそう　　　　　　　　１わ

・ツナ　　　　　　　　　　　　　１缶

・ドレッシング　　　　　　　　　

・酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・サラダ油　　　　　　　　　　大さじ４

・粉マスタード　　　　　　　　小さじ２

・塩　　　　　　　　　　　　　　少々

・こしょう　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

①．ほうれんそうは洗って水気をよくふきとり、やわらかい葉先をつみとる。マッシュルームは石づきを切り落として薄切りにする。

②．ツナは缶汁をきってあらくほぐす。

③．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

④．器に①、②を盛り、食べるときに③をかけえあえたら完成