くるくるハーブロール

くるくるハーブロール

≪用意するもの≫（4人分）

・豚薄切り肉　　　　（8枚）　２５０グラム

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ2/3

・こしょう　　　　　　　　　　　少々

・長ねぎ　（みじん切り）　　　１０㎝

・しょうが　（みじん切り）　　1/2かけ

・にんにく　（みじん切り）　　２かけ

・セロリの葉　（みじん切り）　1本分

・サラダ油　　　　　　　　　　大さじ１

・レモン　　　　　　　　　　　　1/4個

【作り方】

①．豚肉を広げて並べ、塩、こしょうをふって長ねぎ、しょうが、ニンニク、セロリの葉を等分にしてのせくるくると巻く。

②．フライパンにサラダ油を熱して①の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で全体に焼き色をつけ、フタをして火を弱めて約５分、蒸し焼きにして火をとおす。これを器に盛り、レモンを添えたら完成

かぼちゃの重ね蒸し

かぼちゃの重ね煮

≪用意するもの≫（4人分）

・豚薄切り肉　　　　　　　　　２００グラム

・塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

・こしょう　　　　　　　　　　　　少々

・かぼちゃ　（７～８㎝厚さに切る）　　1/4個

・ゴマ油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ１

【作り方】

①．豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょうをふっておく。

②．かぼちゃに①の豚肉を２枚のせ、その上にかぼちゃをのせて、豚肉サンドをつくる。これを耐熱皿に中央をあけてドーナツ状に並べ、ラップをして電子レンジ（５００W）で７分加熱する。

③．②をいったん取り出して上下を返し、ふたたびラップをしてさらに約７分加熱したら取り出して器に盛り、ゴマ油、砂糖、しょうゆを合わせてかけたら完成

甘辛豚の野菜のせ

甘辛豚の野菜のせ

≪用意するもの≫（4人分）

・豚肩ロース薄切り肉　　　　　　３００グラム

・キャベツ　（千切り）　　　　　　　５枚

・にんじん　（千切り）　　　　　　　1/2本

・セロリ　　　　　　　　　　　　　　　２本

・サラダ油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ

・一味唐辛子　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

①．切った野菜は冷水に放してひと混ぜし、水気をよくきって器に敷く。

②．サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れ、強火でほぐしながら１分炒め、砂糖、しょうゆ、酒、だし汁を加える。煮立ったら強火のまま２分ほど煮詰め、あうあつを汁ごと①にかけ、一味唐辛子をふったら完成

あつあつ蒸し豚

あつあつ蒸し豚

≪用意するもの≫(4人分）

・豚ロースかたまり肉　　　　　３００グラム

・にんじん　　　　　　　　　　　　1本

・青じそ　　　　　　　　　　　　　2枚

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々

・こしょう　　　　　　　　　　　　　少々

・酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ１

・砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

【作り方】

①．にんじんは長さを３等分にして千切り、青じそは幅を３等分して千切りにし、どちらも冷水に放し、パリッとしたらザルに上げる。

②．豚ロース肉は耐熱皿にのせ、塩、こしょうをふり、酒を回しかけて片栗粉をまぶす。レンジ用のフタかラップをし、電子レンジ（５００W）で分加熱。肉の上下を返し、さらに４分加熱。

③．取り出して粗熱が取れたら、７～８ミリ厚さに切る。

④．器に①と③を盛り、豆板醤、砂糖、酢、水を合わせたらタレをかけたら完成

油揚げと豚のロール煮

油揚げと豚のロール煮

≪用意するもの≫（４人分）

・豚肩ロース薄切り肉　　　　　　　　　３００グラム

・油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　4枚

・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ

・みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

・しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4カップ

・しょうがの絞り汁　　　　　　　　　　　　大さじ１

【作り方】

①．油揚げは熱湯でゆで、冷めたらペーパータオルで水気をふく。

②．豚肉を４等分して広げ、①をのせて端から巻く。

③．鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、しょうがの絞り汁を煮立て、②に小麦粉（分量外）を薄くまぶして入れ、ふたたび煮立ったら中火弱にし、落としぶたをして１５分煮る。

④．③の肉を食べよい厚さに切って鍋に戻し、１～２分煮たら完成

厚揚げの肉巻き煮

厚揚げの肉巻き煮

≪用意するもの≫(4人分）

・豚薄切り肉　　　　　　　　　２５０グラム

・厚揚げ　(4等分にする）　　2枚

・醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・水　　　　　　　　　　　　　　１カップ

・片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ１

・水　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

【作り方】

①．豚肉を広げて厚揚げを１切れずつのせ、くるりと巻いて、巻き終わりを上にして楊枝を刺す。

②．鍋に醤油、酒、砂糖、水を入れて火にかけ、煮立ったら①を加える。アクを除き、途中煮汁をかけながら肉に火がとおるまで５～６分煮る。

③．②に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、楊枝をはずしてお皿に盛ったら完成

マーボなす

マーボなす

≪用意するもの≫（４人分）

・なす　　　　　　　　　　　　　４個

・豚ひき肉　　　　　　　　　　２５０グラム

・ピーマン　　　　　　　　　　　２個　

・ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2本

・しょうが　　　　　　　　　　　１かけ

・にんにく　　　　　　　　　　　少々

・中華スープ　　　　　　　　　１カップ

・醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２、５

・砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2

・酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・甜麺醤　　　　　　　　　　　小さじ２

・豆板醤　　　　　　　　　　　小さじ2/3～１

・片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ１～１．５

・水　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

・サラダ油　　　　　　　　　　大さじ３．５

・ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１

【作り方】

①．なすは部分的に皮をむいて四つ割りにし、さらに斜め半分に切る。ピーマンはへたと種を除いて縦６つに切る。

②．サラダ油大さじ２とごま油を熱してなすを炒め、取り出す。

③．残りの油を足してみじん切りにしたねぎ、しょうが、にんにくと、ひき肉を順に炒め、ピーマンを加えてさっと炒める。

④．醤油、砂糖、酒、甜麺醤、豆板醤とスープ、なすを加えて約３分煮て、片栗粉、水でとろみをつけてお皿に盛ったら完成

餃子

子餃

≪用意するもの≫（４人分）

・餃子の皮　　　　　　　　　５０枚

・具

・豚ひき肉　　　　　　　　　　２００グラム

・白菜　　　　　　　　　　　　３５０～４００グラム

・ねぎ　　　　　　　　　　　　1/3本

・おろししょうが　　　　　　　小さじ１

・醤油　　　　　　　　　　　　　小さじ１

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

・こしょう　　　　　　　　　　　少々

・酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１

・サラダ油　　　　　　　　　大さじ２～３

【作り方】

①．白菜は軸と葉を分け、葉も軸も千切りにしてからみじん切りにする。ボールに入れて塩小さじ２（分量外）を振って混ぜ、そのまましばらくおく。

②．水気が出てきたら、ふきんで包み、きつくしぼって余分な水気を除く。

③．ボールいみじん切りにしたねぎ、ひき肉と、おろししょうが、醤油、塩、こしょう、酒、ごま油を入れ、白菜を加えて、全体をこねるようにしてひとまとまりになるくらいまで粘りを出すように混ぜる。

④．餃子の皮を広げ、③を大さじ１くらいのせ、指に水をつけて皮の向こう半分に塗る。皮を半分に軽く折り、右端の角をつぶすようにしてできたひおだを左の人差し指で押さえるようにし、次々にひだをとって止める。

⑤、よく焼いたフライパンにサラダ油大さじ１～１．５を引いて餃子を並べ、底面がこんがりと焼けたら弱火にして湯1/3カップを加える。すぐに蓋をして５～８分蒸し焼きにする

⑥．湯がほとんどなくなって、フライパンがチリチリ音を立てだしたら、蓋をはずして水分が完全になくなるまで焼きお皿に盛ったら完成

マカロニグラタン

マカロニグラタン

≪用意するもの≫（４人分）

・マカロニ　　　　　　　　　　　１５０グラム

・えび　　　　　　　　　　　　　　１２尾

・しめじ　　　　　　　　　　　　　１パック

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1/2個

・グリーンアスパラ　　　　　　５本

・白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ１

・牛乳　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

・塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

・こしょう　　　　　　　　　　　　少々

・バター　　　　　　　　　　　　大さじ１，５

・ホワイトソース　　　　　

・バター　　　　　　　　　　　　大さじ３

・小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ３，５

・牛乳　　　　　　　　　　　　　３カップ

・塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・こしょう　　　　　　　　　　　少々

・ローリエ　　　　　　　　　　　１枚

・粉チーズ　　　　　　　　　　適量

【作り方】

①．鍋にバターを入れて火にかけ、とける前に小麦粉を加えて木べらで手早く混ぜ、何度か火からおろしながらとろりとするまで混ぜ冷ます。牛乳を加えて手早く混ぜ、ローリエを加えて火にかけ、塩、こしょうで調味する。

②．マカロニはゆでる。えびは背わたと、殻、尾を取り、塩、こしょうする。しめじは小房に分ける。玉ねぎはみじん切りにし、アスパラははかまを取って、３センチ長さに切る。

③．フライパンにバターを溶かして玉ねぎ、えび、しめじ、アスパラの順に入れて炒め、ワインを振って塩、こしょうで調味してさっと混ぜ、牛乳を加えてソースをからみやすくする。

④．ゆでたてのマカロニを加え、よく混ぜながらさっと煮る。

⑤．ホワイトソースの半量を④の具に加え、マカロニにもしっかりソースがからむように混ぜる。オーブンを２００度に温める。

⑥．グラタン皿にバター（分量外）を薄く塗り、⑤を入れる。残りのソースを上からかけ、粉チーズをふって、オーブンに入れて７～８分、焼き色がつくまで焼いたら完成

パセリとバジルのスパゲッティー

パセリとバジルのスパゲッティー

≪用意するもの≫（２人分）

・スパゲッティ　　　　　　　　　２００グラム

・パセリのみじん切り　　　　　大さじ５～６

・乾燥バジル　　　　　　　　　　小さじ１

・にんにくのみじん切り　　　　1/2かけ分

・赤とうがらし　　　　　　　　　　１本

・塩　　　　　　　　　　　　　　　　適量

・こしょう　　　　　　　　　　　　　適量

・オリーブ油　　　　　　　　　　　大さじ３

・バター　　　　　　　　　　　　　　少々

・粉チーズ　　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

①．たっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティをゆで始める。

②．フライパンにオリーブ油とバター、種を取った赤とうがらし、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくが薄いきつね色になったら、パセリとバジルを加え、塩、こしょうで調味する。

③．ゆで上がったスパゲッティの湯をきって②に入れ、手早く混ぜ合わせる。

④．器に盛って粉チーズをふったら完成