元町天空（そら）オープン

いよいよ元町天空が２４日のオープンに向けて最終段階に入りました。


今日はNTT回線工事とDOCOMO工事、有線放送工事と工事集中日です


明日からは食材がぼちぼち入って来ますのでやっと料理が出来るかなぁ


ラストスパートは徹夜続きになりそう

お昼は浜松町からなべ屋のビーフ角煮カレー600円

国産ワインコンクールに来ています。

今年の国産ワインコンクール表彰式が甲府で行われます。


2003年から始まった国内最大のワインコンクールですが毎年確実にワインの品質は上がってますね



特に山梨・長野・山形・北海道の比較的高品質のワイン産地よりも九州・神戸・静岡・岡山など後発のワイン産地が目覚ましい進化を遂げているようです。



先日訪問した大分県の安心院葡萄酒工房は九州ではぴか一でしたね



今大和葡萄酒様のスパークリングの前です銀賞。

テーブル確定

元町のカレー屋さん『天空』と書いて『そら』と読みます


今日は朝から引越のレンタカー予約とテンポスさんから買う備品リストの作成、13時から渋谷のフレンチ『サリュー』でランチとばたばたでした


サリューは初めてでしたが友人がわざわざ予約してくれて３人で楽しい時間を過ごせました。
アンジュさん、ありがとう


食後は恵比寿のアトレをうろうろ。。。
元町の天空で使えそうな備品をチェック
テーブルはオーダーメードで頼んじゃったわ



テンポスの後は池袋で買い物
ビックカメラで何故かポーランド産マザーグースの羽布団を買いました（安）


帰りに280円讃岐うどんを食べて帰りました


帰ったらお店に運ぶ食器とかグラスの梱包をやらねば


また、午前様だな

九州旅行中

17日朝5時に起きて羽田から福岡に来ました。


2泊3日の九州旅行は今度お店を始める前に18年間会社にお勤めしたご褒美にと企画しました。


11時からレンタカーで一路大分の安心院（あじむ）ワイナリーへ


高速で2時間半。大分の安心院葡萄酒工房に着きました。昼飯食べて なかったのでワイナリー隣接のレストランで遅い昼食。


スッポン料理が名物みたいでスッポンラーメンを頼みましたがスッポン全て売切れで食べれず。。。

仕方なくもつ煮ラーメンにしました。
味はまあまあでした（笑）


安心院葡萄酒工房は1971年に創業された比較的新しいワイナリーで今の形になったのは2001年から。


案内してくれたのは醸造家の古屋さん♪
葡萄畑とワイナリー内を案内してくれました♪


ショップは休館日でしたが特別に開けて頂き10種類ほど試飲をさせて頂きました。



特筆すべきワインは『安心院スパークリング』『メルローリザーブ2008』『マスカット・ベリーＡ樽熟成2007』です。


特に『マスカット・ベリーＡ樽熟成2007』は爽やかなハーブ系の香があり、勝沼産のマスカット・ベリーＡとは一味違った美味しさがあり、新鮮な発見でした。

古屋さん、有難うございました。



夜は屋台周り♪
詳細はまた後で。

田舎に帰省してました。

実家の大阪に14～15日帰省してました。

夜行バスで14日朝に難波に着きそのまま実家へ直行。
朝飯食べてゆっくりしてたら亡くなった兄の親友てっちゃんが参りにきてくれて、それから缶ビール６本（俺は２本）午前中から飲んで雑談。

その後叔母さん家に訪問。叔父さんからお店やるならと包丁のセット一式（20本くらい）頂きました
ありがたや～


次に入院中の一番上の伯母さんをお見舞いしました。脳梗塞で倒れてからずっとリハビリしてるみたい。思ったより元気そうだった。


最後に二番目の伯母さん家に行き仏壇参って缶ビール１本ご馳走になりました。
すでにほろ酔い


中三の従姉妹の息子が170cm位背丈がありちょっとプレッシャー感じました（笑）
将来は相撲取りかプロレスラーだな


夜はお決まりの焼肉でした。『いつものところ』塩タンとカルビが絶品でしたな
大阪ではレバ刺しの事を『なまぎも』と言います（笑）
ハツは『こころ』とか
ちょっと面白いわ

食材探し

横浜元町のお店名が決まりました(^∀^)ノ

『ソムリエの台所　天空』です
天空と書いて『そら』と読みます


ソムリエ大山が作るこだわりカレーとソムリエ厳選食材を使ったお料理を提供いたします


国産の食材を中心に旬を意識した料理を心がけます。


オンメニューされていても、手に入らない時もありますのでその際はご理解頂けますよう宜しくお願い致します。


勝沼から素晴らしい野菜やフルーツが入りました
『天空かぼちゃ』
は文字通り勝沼で葡萄棚を使った空中栽培のかぼちゃで無農薬栽培です

電子水という特別な水を散布することで無農薬化に成功
かぼちゃなのに糖度18度ってフルーツなら桃や葡萄より甘いよ
このかぼちゃでほうとう作ったら食べた人が『誰が砂糖を入れたのか』と怒ったという（笑）


このかぼちゃ、そのまま食べても美味いがペーストにするとそれだけで最高のソースになるので料理に使いたいと思います。




画像は天空かぼちゃの幼芽でお刺身かぼちゃです。生姜醤油で食べると最高
炒め物にしても美味しい

下が生きくらげ
普通流通してる中国産の乾燥きくらげとは全く違うものです
手の平サイズで結構大きくてプルプル
これはしゃぶしゃぶでポン酢が美味い(^∀^)ノ
私のお店で食べられます

行方不明のマイミク見つけました（笑）

銀座８丁目にいました

２年近く音信不通でしたが元気で仕事してました。

マルシェ・ド・ヴァン銀座
小さなワインショップですが中々リーズナブルなワインも有りますので覗いてみて下さいな

桑田さんにエールを贈ります

昨日夕方桑田さんからのメッセージを頂いてびっくりしました
早期発見とはいえ、アルバム延期の年内ツアー中止は大変残念です


12月３日の東京ドーム公演は特に楽しみにしていましたのでサザンファンとしては桑田さんに早く復活してもらいたいです

サッポロビール

元町はお洒落な町なのでビールもプレミアムをチョイスしたい


サントリーさんの『プレミアムモルツ』も好きなのだがやはり最初に恵比寿でお店をと、物件探しを始めた当初からビールは『エビス』だよね～と話していた。


初志貫徹じゃありませんがサッポロさんにオファーして、昨日打合せしてきました。


溝の口『たまい』さん
居酒屋ですが１階がサッポロビールで２階がアサヒビールという一味違ったお店でした

お店は初めて行きましたがなかなか盛況で１階席が無く、不本意でしたが２階の座敷へ。
サッポロビール横浜支店のＫさんと取り合えず『サッポロ生３つ』とアサヒビールの中でサッポロ生をぐびぐび


飲みながらの打合せはやっぱりビール会社の醍醐味（笑）


最近のトレンドとしてはビールからハイポールなどのウィスキーカクテルやプリン体０が売りのホッピーなどビールテイストドリンクが主流となっています。


但し、そういう飲み物は低予算で飲める居酒屋などに普及していて元町には似合わないように思います。


サッポロ生の次は『エビス黒生』
黒ビール好きなんです(^∀^)ノ
ギネスとか好きなのだがここはやはり国産にこだわりたいのでサッポロさんにお願いすることにしました。


素敵なサーバーが入るとよいなぁ